Η κλασική συνταγή για κοκτέιλ Sidecar

Πίνακας περιεχομένων:

Η κλασική συνταγή για κοκτέιλ Sidecar
Η κλασική συνταγή για κοκτέιλ Sidecar
Anonim

Το sidecar είναι ένα από τα καλύτερα κοκτέιλ όλων των εποχών. Είναι τόσο δημοφιλές σήμερα όσο πριν από έναν αιώνα και μια εξαιρετική εισαγωγή στη γοητεία των καλά ισορροπημένων ξινών ποτών.

Η συνταγή έγινε αρχικά είτε με κονιάκ είτε με αρμανιάκ. είτε θα δημιουργήσει ένα από τα πιο απολαυστικά κοκτέιλ μπράντι που μπορείτε να ανακατέψετε. Στο μοντέρνο μπαρ, το μπέρμπον χύνεται συχνά αντ 'αυτού (καθιστώντας το τεχνικά μπέρμπον) και ορισμένοι πότες το απολαμβάνουν με premium κονιάκ κεράσι.

Όποιο αλκοολούχο ποτό βάσης κι αν επιλέξετε, να είστε προσεκτικοί με τα άλλα συστατικά του πλαϊνού καρέ. Είναι πολύ σημαντικό να βρείτε την ισορροπία ανάμεσα στο γλυκό και το ξινό και το πολύ λεμόνι ή λικέρ μπορεί να καταστρέψει γρήγορα την επιθυμητή γεύση. Ένα δημοφιλές διακοσμητικό που αναφέρθηκε για πρώτη φορά σε συνταγές από τις αρχές της δεκαετίας του 1930, ένα ποτήρι με ζάχαρη, προσθέτει μια γλυκιά αντίθεση στο ξινό ποτό.

Το πλαϊνό αυτοκίνητο είναι ένα φανταστικό κλασικό κοκτέιλ. Παραδοσιακά παρασκευάζεται με το πολυτελές κονιάκ, είναι λαμπερό, ξινό και αναζωογονητικό. Τα κονιάκ μεσαίου ραφιού λειτουργούν απλά τέλεια σε ένα πλαϊνό καρότσι, μερικές φορές ακόμη καλύτερα από ένα ακριβό. Πολύ τα παλαιωμένα αποστάγματα μπορεί να χάσουν τη λεπτότητα τους στα κοκτέιλ». -Tom Macy

Image
Image

Υλικά

  • 2 ουγγιές μπράντι, κονιάκ, αρμανιάκ ή μπέρμπον
  • 1 ουγγιά premium τριπλό δευτερόλεπτο
  • 3/4 ουγγιά φρεσκοστυμμένο λεμόνιχυμός
  • Twist λεμονιού ή πορτοκαλιού, για γαρνίρισμα

Βήματα για να τα καταφέρεις

Μαζέψτε τα υλικά.

Image
Image

Ρίξτε τα υλικά σε ένα σέικερ για κοκτέιλ γεμάτο με παγάκια. Ανακινήστε καλά.

Image
Image

Σουρώνουμε σε ένα παγωμένο ποτήρι κοκτέιλ.

Image
Image

Γαρνίρετε με ένα twist λεμονιού. Απολαύστε.

Image
Image

Συμβουλές

  • Αν θέλετε, περάστε το ποτήρι με ζάχαρη.
  • Το Cointreau χύνεται συχνότερα στο πλαϊνό καρότσι. Εάν πρόκειται να επιλέξετε μια διαφορετική μάρκα τριπλών δευτερολέπτων, βεβαιωθείτε ότι είναι στο επάνω ράφι.
  • Μερικοί άνθρωποι απολαμβάνουν το παρεάκι τους με ίσες ποσότητες Cointreau και χυμό λεμονιού. η έκχυση είναι συνήθως 3/4 ουγγιές από το καθένα. Η ισορροπία γλυκόξινου μπορεί να χρειαστεί προσαρμογή ανάλογα με τις μάρκες και τα στυλ μπράντι που χρησιμοποιείτε.
  • Ο φρέσκος χυμός λεμονιού είναι απαραίτητος για ένα παρεάκι. Ένα μόνο λεμόνι θα πρέπει να αποδίδει περίπου 1 3/4 ουγγιά, περισσότερο από αρκετό για δύο ποτά.
  • Για να μειώσετε τα απόβλητα, κόψτε τη σπείρα του λεμονιού προτού κόψετε τα φρούτα σε φέτες για να το κάνετε χυμό.

Παραλλαγές συνταγής

  • Μερικοί προτιμούν να προσθέσουν λίγο απλό σιρόπι για να αφαιρέσουν την άκρη από τη γεύση. Δοκιμάστε ένα κουταλάκι του γλυκού σιρόπι demerara 2:1.
  • Για ένα κοκτέιλ που είναι λίγο πιο γλυκό, δοκιμάστε το ισπανικό brandy de Jerez.
  • Ρίξτε το νότιοαμερικανικό κονιάκ pisco για ένα καρότσι pisco.
  • Το sidecar έχει επηρεάσει πολλά άλλα κοκτέιλ. Μερικά είναι επίσης κλασικά, ενώ άλλα είναι μοντέρνες δημιουργίες που παίζουν από την ξινή φόρμουλα. Οι πιο δημοφιλείς συνταγές είναι το πλαϊνό καρέ της Βοστώνης, το πλαϊνό καρέ Chelsea (γνωστός και ως Delilah ή white lady),και ανάμεσα στα σεντόνια. Μπορείτε επίσης να ρίξετε βότκα αντί για κονιάκ για μια μπαλαλάικα ή να προσθέσετε γεύσεις. Το βατόμουρο και το épicé sidecar (με σιρόπι jalapeño) είναι δύο ενδιαφέροντα κοκτέιλ για να δοκιμάσετε.

The History of the Sidecar

Όπως λένε τα περισσότερα κοκτέιλ προέλευσης, υπάρχουν μερικές ιστορίες σχετικά με το ποιος μπέρδεψε το πρώτο καρότσι. Μια κοινή ιστορία βρίσκεται στο "The Fine Art of Mixing Drinks" (1948) του David Embury. Λέει ότι το ποτό αναπτύχθηκε σε ένα παριζιάνικο μπιστρό κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου από έναν φίλο που ανέβηκε σε ένα αγαπημένο μπαρ στο καρέ μιας μοτοσικλέτας. Αν και υπάρχουν εικασίες, πιστεύεται ευρέως ότι η εγκατάσταση ήταν το μπαρ του Χάρι στη Νέα Υόρκη.

Ένας άλλος ισχυρισμός αποδίδει τον Frank Meier που εργαζόταν στο Paris Ritz Hotel. Όπως τόνισε ο Gary "Gaz" Regan στο "The Joy of Mixology", αυτό αμφισβητήθηκε αργότερα από έναν άνδρα ονόματι Bertin που εργαζόταν στο Ritz μετά τον Meier.

Η επόμενη ιστορία μεταφέρεται στο Buck's Club στο Λονδίνο, το υποτιθέμενο σπίτι των Γάλλων 75. Στο βιβλίο του 1922, "Harry's ABC of Mixing Cocktails", ο Harry MacElhone πιστώνει το ποτό στον Pat MacGarry, έναν από τους μεγάλους μπάρμαν της ημέρας. Αυτό υποστηρίχθηκε στο «Cocktails and How to Mix Them» του 1922 του Robert Vermeire.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο MacElhone ήταν ιδιοκτήτης του Harry's New York Bar και ότι πιστώνει επίσης το Buck's Club για το γαλλικό 75 στο βιβλίο του. Ενώ ήταν δημοφιλής μπάρμαν της εποχής, ήταν επίσης (προφανώς) ειλικρινής και δεν έπαιρνε τα εύσημα για πολλά από τα ποτά που του αποδίδονται συχνά.

Ποια ιστορία είναι σωστήθα παραμείνει θέμα συζήτησης και άποψης: το πλαϊνό καρό είναι ένα κλασικό ξινό ποτό και αυτό δεν αμφισβητείται. Τα ξινά ήταν δημοφιλή κατά τη χρυσή εποχή των κοκτέιλ στις αρχές του 1900. Ταυτόχρονα δημιουργήθηκαν και άλλα υπέροχα ξινά ποτά, όπως το μπράντι μαργαρίτα, το ξινό ουίσκι και η μαργαρίτα.

Πόσο δυνατό είναι το Sidecar;

Σερβίρονται σύντομα ποτά όπως το καρότσι σε τόσο χαμηλές ποσότητες επειδή είναι βαριά για το ποτό και μάλλον ισχυρά. Με ένα αλκοολούχο ποτό 80-proof, το μέσο πλαϊνό καρέ ζυγίζει περίπου 26 τοις εκατό ABV (52 proof). Αυτό συνάδει με παρόμοια κοκτέιλ όπως το μαρτίνι και το Μανχάταν.

Ποιο κονιάκ είναι καλύτερο για παρεάκι;

Επιλέξτε ένα κονιάκ με ισορροπημένη γεύση για ένα πλαϊνό καρέ. Δοκιμάστε Hennessy, Pierre Ferrand, Camus, H By Hine ή Rémy Martin.

Συνιστάται: