Βιετναμέζικη συνταγή για καφέ με αυγό

Πίνακας περιεχομένων:

Βιετναμέζικη συνταγή για καφέ με αυγό
Βιετναμέζικη συνταγή για καφέ με αυγό
Anonim

Για τον μέσο Δυτικό, η σκέψη ενός φλιτζάνι καφέ αναμεμειγμένο με οποιοδήποτε κομμάτι αυγού μπορεί να ακούγεται περίεργη και ενδεχομένως δυσάρεστη. Αλλά ο καφές με αυγά δεν είναι ασυνήθιστος σε άλλες κουλτούρες, καθώς η προσθήκη τους στον καφέ δημιουργεί ένα πλούσιο και νόστιμο ρόφημα, ιδανικό για μια γευστική ώθηση ενέργειας. Οι Βιετναμέζοι απολαμβάνουν αυτή τη λιχουδιά για έναν επιδόρπιο καφέ, ένα μεταξένιο παρασκεύασμα που αποτελείται από έναν γλυκό αφρό αυγού που επιπλέει πάνω από ένα φλιτζάνι σκούρου καφέ. Φανταστείτε ένα τιραμισού σε μορφή ροφήματος και πιθανότατα θα φτάσετε πολύ κοντά στην ατμόσφαιρα ενός καλού καφέ αυγού. Μόλις λίγα λεπτά δουλειάς μπορεί να σας κάνουν να πιστεύετε στον καφέ με αβγό, καθώς η υπέροχη γεύση και η υφή του μπορεί να κάνουν τον πρωινό καφέ σας να φαίνεται ότι χρειάζεται αυτή την αίσθηση.

Οι Νορβηγοί και οι Σουηδοί έχουν την εκδοχή τους, ανακατεύοντας τα αυγά και τα τσόφλια με τον αλεσμένο καφέ και βράζοντάς τον με νερό. Για τη βιετναμέζικη εκδοχή, ο "καφές κρέμας" μπορεί να είναι πιο ακριβής, καθώς αυτός ο παχύρρευστος, δυνατός και σκούρος καφές ολοκληρώνεται με έναν γλυκό, ελαφρύ και αέρινο αφρό κρόκου αυγού και συμπυκνωμένο γάλα. Οι αντίθετες γεύσεις και υφές είναι αυτές που κάνουν τον καφέ με αβγό αγαπημένο, γι' αυτό συνιστάται η χρήση μιας δυνατής παρασκευής, όπως και το χτύπημα των κρόκων και του συμπυκνωμένου γάλακτος σε έναν ευάερο αφρό.

"Μου άρεσε ήδη ο βιετναμέζικος καφές. Είναι σαν καραμέλα καφέ σε υγρή μορφή. Αυτή η συνταγή χτυπάει δύο κρόκους αυγώνστο συμπυκνωμένο γάλα, καθιστώντας το ακόμα πιο πολυτελές. Η επικάλυψη είναι πηχτή και κρεμώδης και γλυκαίνει και εμπλουτίζει τον καφέ καθώς πίνετε. Αν σας αρέσει ο κανονικός σκούρος καβουρδισμένος καφές, αυτή η συνταγή λειτουργεί υπέροχα." -Danielle Centoni

Image
Image

Υλικά

Για τον αφρό:

  • 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
  • 1/2 φλιτζάνι ζαχαρούχο γάλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

Για τον καφέ:

  • 2 ουγγιές (60 γραμμάρια) γαλλικός καβουρδισμένος καφές, ψιλοαλεσμένος
  • 4 1/8 φλιτζάνια ζεστό νερό
  • Κάκαο σε σκόνη, προαιρετικό

Φτιάξτε τον αφρό αυγού

Μαζέψτε τα υλικά.

Image
Image

Συνδυάστε τους κρόκους αυγών, το συμπυκνωμένο γάλα και τη βανίλια στο μπολ του μίξερ. Χτυπάμε με το συρμάτινο μουστάκι ψηλά για περίπου 10 λεπτά. Η εμφάνιση θα πρέπει να μοιάζει με κουρκούτι για κέικ, όχι ιδιαίτερα αφρώδη.

Image
Image

Για να δοκιμάσετε τη σωστή συνοχή, ρίξτε μια μικρή ποσότητα αφρού πάνω από ένα ποτήρι νερό. Αν επιπλέει έχει τη σωστή συνοχή. Αν όχι, χτυπήστε το για λίγα λεπτά ακόμα.

Image
Image

Συναρμολογήστε τον καφέ αυγού

Φτιάξτε τον καφέ σύμφωνα με τη μέθοδο που προτιμάτε. Κρατήστε περίπου μισό φλιτζάνι για μελλοντική χρήση.

Image
Image

Μοιράστε τον υπόλοιπο παρασκευασμένο καφέ σε 4 έως 6 φλιτζάνια. Αν θέλετε, βάλτε κάθε φλιτζάνι σε ένα μικρό μπολ με ζεστό νερό για να παρατείνετε τη ζεστασιά του καφέ.

Image
Image

Ρίξτε απαλά λίγο από τον αφρό του χτυπημένου αυγού στην κορυφή κάθε καφέ, 1 έως 2 κουταλιές της σούπας ανά φλιτζάνι.

Image
Image

Ρίξτε λίγο από τοκράτησε καφέ μέσα από τον αφρό σε κάθε φλιτζάνι. Πασπαλίστε με σκόνη κακάο αν θέλετε. Σερβίρετε αμέσως.

Image
Image

Προειδοποίηση ωμού αυγού

Η κατανάλωση ωμών και ελαφρά μαγειρεμένων αυγών ενέχει κίνδυνο τροφιμογενούς ασθένειας.

Από πού προήλθε ο καφές με αβγό;

Ο πρώτος καφές με αβγό δημιουργήθηκε από έναν άντρα ονόματι Giảng τη δεκαετία του 1940 κατά τη διάρκεια έλλειψης φρέσκου γάλακτος, της προτιμώμενης καφετιέρας εκείνης της εποχής. Η στέρηση πυροδότησε τη δημιουργικότητα του Giảng και το πεντανόστιμο, δημοφιλές αποτέλεσμα παραμένει μέχρι σήμερα. Πηγαίνετε στο Βιετνάμ και θα συναντήσετε αυτό το πλούσιο, καφεϊνούχο ζαχαρωτό ροφήματος στις πολυσύχναστες αστικές συνοικίες του Ανόι, όπου το φημισμένο Cafe Giảng κάνει τη μοναδική παραδοσιακή εκδοχή.

Ο δυνατός καφές είναι το κλειδί

Οι παραδοσιακοί βιετναμέζοι σταλάκτες καφέ έχουν αργό και σταθερό στάξιμο, το οποίο εξάγει και το τελευταίο κομμάτι της έντασης του γαλλικού ψησίματος. Το αποτέλεσμα είναι σχεδόν σιροπιαστό. Εάν δεν έχετε βιετναμέζικο σταλάκτη, ένα σφηνάκι εσπρέσο είναι η καλύτερη εναλλακτική σας λύση, αν και η γαλλική πρέσα είναι επίσης μια καλή επιλογή. Οι κανονικές μηχανές σταγόνων αποδίδουν μια χαλαρή εκδοχή, λιγότερο τολμηρή και γευστική, αλλά αρκετά αν δεν είστε λάτρης του δυνατού καφέ.

Συνιστάται: