Η Κλασική Αεροπορική Συνταγή για κοκτέιλ

Πίνακας περιεχομένων:

Η Κλασική Αεροπορική Συνταγή για κοκτέιλ
Η Κλασική Αεροπορική Συνταγή για κοκτέιλ
Anonim

Το αεροπορικό κοκτέιλ είναι ένα φανταστικό κλασικό κοκτέιλ με μακρύ και δύσκολο παρελθόν. Είναι ένα εκπληκτικό κοκτέιλ και η πιο δημοφιλής συνταγή για την κρέμα της βιολέτας. Η λουλουδάτη γεύση είναι επίσης σαγηνευτική, και σε ένα αληθινό παλιομοδίτικο στυλ, απαιτεί λίγα μόνο συστατικά. Ο συνδυασμός τζιν, κερασιού, βιολέτας και λεμονιού προσφέρει μια συναρπαστική γεύση που είναι μοναδική στον κόσμο των κοκτέιλ.

Το πρόβλημα είναι ότι το κλειδί για να αποκτήσετε το εκπληκτικό χρώμα του ποτού είναι ένα κάπως άπιαστο λικέρ. Συχνά αγνοούμενο και σπάνια εφοδιασμένο, το crème de violette αναβίωσε με μια κυκλοφορία του 2007 από την Rothman & Winter (εισαγωγή από τη Haus Alpenz). Οι γνήσιες εκδόσεις φτιάχνονται χρησιμοποιώντας πραγματικές βιολέτες (το μωβ λουλούδι) και έχουν μια ελαφρά λουλουδάτη και γλυκιά γεύση. Σήμερα, μερικές άλλες εταιρείες το παράγουν, αν και σίγουρα δεν είναι το πιο εύκολο λικέρ.

Αυτό το λικέρ κάνει το αεροπορικό κοκτέιλ αυτό που πραγματικά έπρεπε να είναι, αν και ακόμη και τις τέσσερις δεκαετίες της απουσίας του, το κοκτέιλ εξακολουθούσε να παρασκευάζεται χωρίς αυτό. Είναι ενδιαφέρον ότι ορισμένοι πότες επέστρεψαν στη συνταγή μόνο για μαρασκίνο επειδή πιστεύουν ότι η σύγχρονη κρέμα της βιολέτας δεν είναι αυτό που θα έπρεπε.

"Το αεροπορικό κοκτέιλ είναι μια πρόκληση. Η εφαρμογή αυτής της συνταγής στα φθηνότερα συστατικά παράγει ένα αξιοπρεπές κοκτέιλ. Χρησιμοποιώντας υλικά από το επάνω ράφι και το απλό σιρόπι (σε συμβουλές) και μπορεί να έχετε ένα γεγονός που θα σας αλλάξει τη ζωή. Η ομορφιά αυτού του κοκτέιλ και της συνταγής είναι ότι κάθε συστατικό έχει τον χρόνο του να λάμπει με κάθε γουλιά." -Sean Johnson

Image
Image

Υλικά

  • 2 ουγγιές τζιν
  • 1/4 ουγκιά λικέρ μαρασκίνο
  • 1/4 ουγκιά λικέρ κρέμα ντε βιολέτα
  • 1/2 ουγγιά φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
  • Φλεγόμενη φλούδα λεμονιού, για γαρνίρισμα

Βήματα για να τα καταφέρεις

Μαζέψτε τα υλικά.

Image
Image

Ρίξτε το τζιν, τα λικέρ και το χυμό λεμονιού σε ένα σέικερ για κοκτέιλ γεμάτο με πάγο.

Image
Image

Κουνήστε καλά.

Image
Image

Σουρώνουμε σε ένα παγωμένο ποτήρι κοκτέιλ.

Image
Image

Γαρνίρετε με φλεγμένη φλούδα λεμονιού. Σερβίρετε και απολαύστε.

Image
Image

Συμβουλές

  • Beyond Rothman & Winter, αναζητήστε λικέρ βιολέτας από το The Bitter Truth και το Giffard (Parfait Amour). Το Monin προσφέρει επίσης ένα σιρόπι βιολέτας, αν και θα είναι πολύ πιο γλυκό.
  • Το αεροπορικό κοκτέιλ είναι σίγουρα ένα μέρος για να δείξετε το καλύτερο τζιν σας. Συνήθως χρησιμοποιούνται ξηρά τζιν με έντονο προφίλ αρκεύθου, αν και σχεδόν οποιοδήποτε τζιν λειτουργεί πολύ καλά. Είναι επίσης καλή ιδέα να το δοκιμάσετε με το Aviation Gin. Εξερευνήστε τις επιλογές σας για να βρείτε την προσωπική σας προτίμηση, αλλά να έχετε πάντα υπόψη την ποιότητα.
  • Αν επιλέξετε να παραλείψετε την signature crème de violette, προσέξτε την ισορροπία του κοκτέιλ. Χωρίς αυτό το φαινομενικά ασήμαντο συστατικό, η αεροπορία μπορεί γρήγορα να γίνει πολύ ξινή.

ΣυνταγήΠαραλλαγή

Δοκιμάστε να προσθέσετε 1/8 ουγγιά απλού σιροπιού 1:1 σε αυτήν τη συνταγή για να εξομαλύνετε πραγματικά το προφίλ γεύσης. Δεν είναι απαραίτητο, αλλά μπορεί να διαπιστώσετε ότι απολαμβάνετε περισσότερο το κοκτέιλ μαζί του.

Ποιος εφηύρε το αεροπορικό κοκτέιλ;

Δεν είναι γνωστό ποιος ακριβώς εφηύρε το αεροπορικό κοκτέιλ. Σύμφωνα με το «Imbibe!» του David Wondrich, τυπώθηκε για πρώτη φορά σε ένα βιβλίο του 1916 από τον Hugo Ensslin με τίτλο «Συνταγές για μικτά ποτά». Είναι δύσκολο να υπολογίσουμε πόσο δημοφιλές ήταν το κοκτέιλ εκείνη την εποχή, και επειδή το λικέρ-κλειδί ήταν πιθανότατα εξίσου σπάνιο με σήμερα, υποτίθεται ότι αυτό ήταν ένα σπεσιαλιτέ ποτό που σερβίρεται μόνο στα πιο ελίτ μπαρ.

Κάποια στιγμή στη δεκαετία του 1930, η crème de violette αποσύρθηκε από την αεροπορία και το μαρασκίνο ανέλαβε το ποτό. Αυτό μπορεί να σημειωθεί στο δημοφιλές "The Savoy Cocktail Book" του Harry Craddock, το οποίο άσκησε επιρροή στους οδηγούς bartending από την πρώτη του δημοσίευση το 1930.

Λίγα κοκτέιλ πέρα από την αεροπορία απαιτούσαν την crème de violette, και μέχρι τη δεκαετία του 1960, είχε εξαφανιστεί από την αγορά των ΗΠΑ. Αυτό έστειλε το κοκτέιλ ακόμη περισσότερο στην αφάνεια μέχρι την πρόσφατη αναγέννηση του κοκτέιλ και την επανακυκλοφορία του λικέρ με λουλούδια.

Σήμερα θα βρείτε την αεροπορία σε λίστες με κλασικά κοκτέιλ που πρέπει να ζήσετε. Ακόμα κι έτσι, μην περιμένετε να το παραγγείλετε σε κάθε μπαρ. Παρά το γεγονός ότι είναι ξανά διαθέσιμη, η crème de violette δεν αποτελεί μέρος του αποθέματος του μέσου μπαρ, αν και υπάρχουν μερικά που προσπαθούν να αναβιώσουν την αεροπορία και θα δημιουργήσουν μια φανταστική εκδοχή για να τη δοκιμάσετε.

ΠώςΔυνατό είναι ένα κοκτέιλ αεροπορίας;

Η Crème de violette εμφιαλώνεται συνήθως μεταξύ 30 και 40 proof, που είναι περίπου το ίδιο με τα περισσότερα λικέρ μαρασκίνο. Προσθέστε σε αυτό ένα τζιν 80 και θα έχετε ένα αρκετά δυνατό κοκτέιλ. Όσο υπέροχο κι αν έχει, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ της αεροπορίας είναι μάλλον ισχυρό 27 τοις εκατό ABV (54 απόδειξη). Αυτό είναι πιο ελαφρύ από ένα τζιν μαρτίνι και περισσότερο σύμφωνα με τις γραμμές του κοσμοπολίτικου.

Συνιστάται: