Συνταγή Instant Pot Sauce Bolognese

Πίνακας περιεχομένων:

Συνταγή Instant Pot Sauce Bolognese
Συνταγή Instant Pot Sauce Bolognese
Anonim

Η σάλτσα Bolognese είναι μια χορταστική ιταλική σάλτσα γεμάτη κρέας και λαχανικά. Η σάλτσα περιλαμβάνει συχνά κρασί, καθώς και γάλα ή κρέμα. Ένα ιταλικό Bolognese-ή Ragù alla Bolognese- χρησιμοποιείται παραδοσιακά για να ντύσει φαρδιά ζυμαρικά, όπως ταλιατέλες, fettuccine και pappardelle, και είναι μια εξαιρετική σάλτσα για χρήση σε κρεατικά λαζάνια.

Αυτή η έκδοση Instant Pot της ιταλικής σάλτσας Bolognese περιέχει μοσχαρίσιο κιμά, κόκκινο ή λευκό κρασί και λίγη κρέμα, η οποία προστίθεται λίγο πριν η σάλτσα είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Η σάλτσα χρειάζεται μόλις 30 λεπτά για να ψηθεί στην ηλεκτρική χύτρα ταχύτητας, ωστόσο έχει γεύση σαν να σιγοβράζει για ώρες στο μάτι της κουζίνας. Σερβίρετε αυτή τη σάλτσα με τα πιο παραδοσιακά φαρδιά ζυμαρικά ή σερβίρετε με μακαρόνια.

Υλικά

  • 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
  • 1/2 φλιτζάνι καρότο κομμένο σε κύβους
  • 1/2 φλιτζάνι σέλινο κομμένο σε κύβους
  • 1 1/2 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, ή για γεύση
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
  • 1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί, ή λευκό
  • 1/2 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 (28 ουγγιές) κονσέρβα θρυμματισμένες ντομάτες
  • 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
  • 2 κουταλιές της σούπας ιταλικός μαϊντανός πλατύφυλλων, συν επιπλέον για γαρνίρισμα
  • 1/3 φλβαριά κρέμα
  • 1 ουγγιά τυρί παρμεζάνα, τριμμένη, για το σερβίρισμα (περίπου 1/3 φλιτζάνι)

Βήματα για να τα καταφέρεις

Μαζέψτε τα υλικά.

Image
Image

Σε ένα Instant Pot 6 λίτρων, επιλέξτε το κουμπί σοτάρισμα. Όταν η οθόνη δείχνει "ζεστό", προσθέστε το λάδι και τα λαχανικά κομμένα σε κύβους-κρεμμύδι, καρότα και σέλινο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.

Image
Image

Προσθέστε τον κιμά, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και το θυμάρι και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρέας να μην είναι πλέον ροζ. Στραγγίστε και πετάξτε το περιττό λίπος, αν θέλετε.

Image
Image

Προσθέστε το κρασί και το ζωμό κοτόπουλου και ανακατέψτε, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια που έχουν κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.

Image
Image

Προσθέστε τα φύλλα δάφνης και τις τριμμένες ντομάτες στο Instant Pot.

Image
Image
  • Στερεώστε το καπάκι στο δοχείο και βεβαιωθείτε ότι η βαλβίδα βρίσκεται στη θέση στεγανοποίησης. Επιλέξτε την πίεση μαγειρέματος ή τη χειροκίνητη ρύθμιση (υψηλή πίεση) και ρυθμίστε την ώρα για 20 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, απελευθερώστε προσεκτικά την πίεση ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή για γρήγορη απελευθέρωση.
  • Ανακατεύετε τον πελτέ ντομάτας στη σάλτσα και μεταβείτε στη λειτουργία σοτάρισμα. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για περίπου 5 με 6 λεπτά ή μέχρι να πήξει.

    Image
    Image

    Προσθέστε τον μαϊντανό και την κρέμα γάλακτος στη σάλτσα και ζεστάνετε.

    Image
    Image

    Ρίξτε τη σάλτσα με περίπου 1 κιλό ζεστά, μαγειρεμένα και στραγγισμένα ζυμαρικά. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα Bolognese σε ένα μπολ σερβιρίσματος.

    Image
    Image

    Σερβίρετε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα με φρέσκια τριμμένη παρμεζάνακαι επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε.

    Image
    Image

    Συμβουλές

    Οι παχιές σάλτσες μπορεί να είναι πρόβλημα όταν δεν περιέχουν αρκετά υγρά για να δημιουργήσουν τον ατμό που απαιτείται για την αύξηση της πίεσης. Τρόφιμα ή κομμάτια φαγητού που έχουν κολλήσει στον πάτο του τηγανιού μετά το σοτάρισμα μπορεί επίσης να προκαλέσουν το έγκαυμα. Όταν προσθέτετε το ζωμό και το κρασί, βεβαιωθείτε ότι έχετε ξύσει όλα τα τρόφιμα που έχουν κολλήσει στον πάτο του τηγανιού. Αν τύχει να νιώσετε έγκαυμα, ξύστε τον πάτο και προσθέστε 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι υγρό στην κατσαρόλα πριν προχωρήσετε.

    Παραλλαγές συνταγής

    • Αντικαταστήστε περίπου 1/2 κιλό του βοείου κρέατος με κιμά χοιρινού ή χρησιμοποιήστε ίσες ποσότητες μοσχάρι, μοσχαρίσιο και χοιρινό.
    • Σοτάρετε μερικές ουγγιές πανσέτα ή μπέικον σε λεπτούς κύβους μαζί με τα λαχανικά.

    Σάλτσα μπολονέζ εναντίον σάλτσας σπαγγέτι

    Η σάλτσα Bolognese, η οποία προέρχεται από την Μπολόνια της Ιταλίας, περιέχει κρέμα, κρέας και λαχανικά, ενώ η σάλτσα μακαρονιών βασίζεται σε ντομάτα με κρέας και μείγμα βοτάνων.

    Συνιστάται: