Συνταγή χοιρινό φιλέτο τυλιγμένο με μπέικον με γλάσο καστανής ζάχαρης

Πίνακας περιεχομένων:

Συνταγή χοιρινό φιλέτο τυλιγμένο με μπέικον με γλάσο καστανής ζάχαρης
Συνταγή χοιρινό φιλέτο τυλιγμένο με μπέικον με γλάσο καστανής ζάχαρης
Anonim

Αυτό το καρυκευμένο χοιρινό φιλέτο τυλιγμένο με μπέικον ολοκληρώνεται με ένα αφράτο, καρυκευμένο γλάσο καστανής ζάχαρης. Είναι ένας υπέροχος συνδυασμός γλυκών, πικάντικων και καπνιστών γεύσεων. Αυτό το ψητό χοιρινό φιλέτο μπορεί να είναι το επίκεντρο μιας γιορτής όταν χρησιμοποιείτε ένα μεγάλο χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκαλα 5 έως 6 λίβρες. Σερβίρετε αυτό το γευστικό ψητό με πουρέ πατάτας, καλαμπόκι και μια ριχτή σαλάτα.

Αν χρησιμοποιείτε μικρότερο ψητό, θα πρέπει να ρυθμίσετε τον χρόνο ψησίματος και να τον ελέγξετε με ένα θερμόμετρο κρέατος για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο. Καθώς το χοιρινό φιλέτο είναι άπαχο, μπορεί να στεγνώσει όταν ψηθεί υπερβολικά. Ένα ψητό χοιρινού φιλέτου 2-3 κιλών θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να ψηθεί ένα ψητό 4 κιλών θα διαρκέσει περίπου 90 λεπτά.

Ένα μειονέκτημα ενός γλασαρισμένου ψητού χοιρινού είναι ότι οι σταγόνες θα είναι πολύ γλυκές για να φτιάξετε μια αλμυρή σάλτσα, αν περιμένετε να τα μαζέψετε μέχρι το τέλος του ψησίματος. Ωστόσο, αν μαζέψετε τις σταλαγματιές πριν προσθέσετε το γλάσο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε μια σάλτσα.

Υλικά

  • 5- έως 6 κιλά χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκαλα
  • 4- έως 6 φέτες μπέικον

Για το μείγμα τρίψιμο:

  • 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

Γιατο γλάσο:

  • 1 φλιτζάνι συσκευασμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύδι μηλίτη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα

Βήματα για να τα καταφέρεις

  1. Μαζέψτε τα υλικά.
  2. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350 F.
  3. Βάζουμε το χοιρινό φιλέτο σε ένα ταψί.
  4. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα υλικά: τσίλι σε σκόνη, πάπρικα, αλάτι, μαύρο πιπέρι, κύμινο και κανέλα. Τρίψτε αυτό το μείγμα σε όλες τις επιφάνειες του χοιρινού φιλέτου.
  5. Κόβουμε κάθε λωρίδα μπέικον σταυρωτά στη μέση και τις απλώνουμε πάνω από το χοιρινό φιλέτο. Μπορείτε να στερεώσετε το μπέικον με οδοντογλυφίδες αν θέλετε.
  6. Ψητό για περίπου 1 1/2 έως 2 ώρες ή έως ότου το χοιρινό κρέας συγκεντρώσει περίπου 150 F.
  7. Κοντά στο τέλος του χρόνου ψησίματος, ετοιμάστε το γλάσο. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, το αλεύρι, το ξύδι μηλίτη και τη στεγνή μουστάρδα. Αφήνουμε να σιγοβράσει και σιγοβράζουμε για περίπου 1 λεπτό.
  8. Απλώστε με κουτάλι το γλάσο πάνω από το χοιρινό και επιστρέψτε το ψητό στο φούρνο.
  9. Ψητό για περίπου 15 έως 20 λεπτά περισσότερο ή μέχρι το χοιρινό κρέας να έχει 160 F.
  10. Βγάζουμε από το φούρνο και τεντώνουμε το ψητό με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 με 15 λεπτά πριν το χαράξετε. Αυτός ο χρόνος επιτρέπει στους χυμούς να επαναρροφηθούν και να διανεμηθούν αντί να εξαντληθούν όταν κόβετε στο ψητό.
  11. Χαρίστε σε φέτες από 1/4 ίντσας έως 1/2 ίντσας.
  12. Σερβίρετε και απολαύστε.

Φυλάσσετε τα υπολείμματα, τυλιγμένα σε πλαστικό ή αλουμινόχαρτο, στο ψυγείο.

Αυτή η συνταγή αναπτύχθηκε την εποχή που η συνιστώμενη ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία για τα ψητά χοιρινού κρέατος ήταν 160 F. Αυτόάλλαξε. Το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA) ενημέρωσε τις συστάσεις ασφαλείας για το χοιρινό το 2011 για να μειώσει τη θερμοκρασία στόχο στους 145 F. Σε αυτή τη θερμοκρασία το χοιρινό φιλέτο μπορεί να είναι λίγο ροζ στη μέση, αλλά είναι ασφαλές. Ως μπόνους, δεν θα παραψηθεί και δεν θα στεγνώσει. Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε τη νέα θερμοκρασία στόχου, ίσως μπορείτε να συντομεύσετε το χρόνο ψησίματος. Στόχευσε για 140 F πριν φορέσεις το γλάσο.

Συνιστάται: