Σάλτσα λαχανικών Stir-Fry με κινέζικα καρυκεύματα

Πίνακας περιεχομένων:

Σάλτσα λαχανικών Stir-Fry με κινέζικα καρυκεύματα
Σάλτσα λαχανικών Stir-Fry με κινέζικα καρυκεύματα
Anonim

Ένα stir-fry λαχανικών είναι τόσο καλό όσο η σάλτσα του, επομένως είναι σημαντικό να προετοιμάσετε ένα με τη σωστή ισορροπία των συστατικών. Αυτό το stir-fry λαχανικών περιλαμβάνει σάλτσα στρειδιών, κρασί ρυζιού, ζάχαρη και ζωμό κοτόπουλου και παχύνεται από πολτό από άμυλο καλαμποκιού. Η σάλτσα ταιριάζει καλά με σχεδόν όλα τα φρέσκα λαχανικά, όπως το μπρόκολο, το μποκ τσόι, τις πιπεριές και το καλαμπόκι. Αν θέλετε, για να βελτιώσετε την εμφάνιση του έτοιμου πιάτου, μπορείτε να προσθέσετε φρυγανισμένο σουσάμι από τα τηγανητά λαχανικά.

Υλικά

  • 1/4 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών ή νερό
  • 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρασί από κινέζικο ρύζι ή ξηρό σέρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
  • 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
  • 2 κουταλάκια του γλυκού νερό
  • Λαχανικά, όπως μανιτάρια, καρότα, νεροκάστανα, μποκ τσόι, μπρόκολο
  • Αλάτι, για γεύση
  • 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο
  • 1 1/2 κουταλιά της σούπας φρυγανισμένο σουσάμι, προαιρετικά

Βήματα για να τα καταφέρεις

Μαζέψτε τα υλικά.

Image
Image

Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το ζωμό κοτόπουλου ή το νερό, τη σάλτσα στρειδιών, το κρασί από ρύζι ή το σέρι, τη ζάχαρη και το μαύρο πιπέρι.

Image
Image

Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού στο νερό. Κρατήστε και τα δύο μπολ κοντά στη σόμπα.

Image
Image

Τηγανίζουμε τα λαχανικά. Μόλις τηγανιστούν τα λαχανικά, σπρώξτε τα λαχανικά στα πλαϊνά του γουόκ.

Image
Image

Ανακατεύουμε ξανά γρήγορα τη σάλτσα και αδειάζουμε στη μέση του τηγανιού. Αφήστε να πάρει μια βράση.

Image
Image

Ανακατεύουμε ξανά το μείγμα αμύλου καλαμποκιού/νερού και ρίχνουμε τη σάλτσα, ανακατεύοντας γρήγορα για να πήξει.

Image
Image

Ανακατεύουμε να ενωθούν τα λαχανικά με τη σάλτσα. Δοκιμάστε το καρύκευμα και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.

Image
Image

Αφαιρέστε το γουόκ από τη φωτιά και ανακατέψτε με το σησαμέλαιο.

Image
Image

Σερβίρετε, πασπαλίζοντας το σουσάμι αν θέλετε.

Image
Image

Συμβουλές

  • Αφήστε τα λαχανικά να τσιγαριστούν μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν πριν προσθέσετε τη σάλτσα, διαφορετικά θα σιγοβράσουν και θα μαλακώσουν στη σάλτσα.
  • Το άμυλο καλαμποκιού βοηθά να πήξει η σάλτσα και η ανάμειξή της με νερό πρώτα (που ονομάζεται πολτός καλαμποκιού) εμποδίζει το άμυλο καλαμποκιού να σβολιάσει όταν ενωθεί με τη σάλτσα.
  • Λάβετε υπόψη ότι ορισμένα λαχανικά θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν από άλλα και το να τα κόψετε σε κομμάτια ίσου μεγέθους καθώς και να τα προσθέσετε στο γουόκ σε διαφορετικές ώρες είναι τρόποι για να τα βοηθήσετε να μαγειρέψουν με τον ίδιο ρυθμό.

Συνιστάται: