Συνταγή Chicken Lo Mein με μανιτάρια άχυρο

Πίνακας περιεχομένων:

Συνταγή Chicken Lo Mein με μανιτάρια άχυρο
Συνταγή Chicken Lo Mein με μανιτάρια άχυρο
Anonim

Το κοτόπουλο lo mein κάνει ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα, δείπνο ή σνακ αργά το βράδυ. Αν θέλετε πιο πηχτή σάλτσα, χτυπήστε ελαφρά 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο αραβοσίτου στη σάλτσα πριν το προσθέσετε στο γουόκ. Παραδοσιακά, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με λεπτά noodles lo mein (διατίθεται στις ασιατικές αγορές). Τα μακαρόνια ή τα λιγκουίνι μπορούν να αντικατασταθούν ή μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πιο χοντρά ζυμαρικά αν θέλετε.

Υλικά

1/2 λίβρα στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα

Για τη μαρινάδα:

  • 2 κουταλάκια του γλυκού ελαφριά σάλτσα σόγιας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κρασί από ρύζι, ή ξηρό σέρι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού

Για τη σάλτσα:

  • 3/4 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου
  • 2 κουταλιές της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα στρειδιών
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Για το Stir-Fry:

  • 1/2 λίβρα lo mein noodles
  • 1 φλιτζάνι τριμμένα καρότα, από περίπου 1 καρότο
  • 1 (8 ουγγιές) μανιτάρια άχυρο
  • 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι ή φυστικέλαιο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή για γεύση
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση

Βήματα για να τα καταφέρεις

Μαζέψτε τα υλικά.

Image
Image

Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες μήκους περίπου 2 ιντσών.

Image
Image

Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, προσθέστε τοελαφριά σάλτσα σόγιας, κρασί από ρύζι ή σέρι, σησαμέλαιο και το καλαμποκάλευρο. Μαρινάρετε το κοτόπουλο για 20 λεπτά.

Image
Image

Όσο το κοτόπουλο μαρινάρεται, συνδυάστε τα υλικά της σάλτσας σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.

Image
Image

Μαγειρέψτε τα noodles σε βραστό νερό μέχρι να ψηθούν al dente (τρυφερά, αλλά ακόμα σφιχτά). Θα χρειαστούν περίπου 3 λεπτά για τα φρέσκα νουντλς και 4 με 5 λεπτά για τα αποξηραμένα νουντλς.

Image
Image

Στραγγίστε, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στραγγίστε ξανά.

Image
Image

Κόβουμε το καρότο σε λεπτές λωρίδες για να ταιριάζει με το κοτόπουλο.

Image
Image

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια άχυρο κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν «τσιγκελώδη» γεύση. Στραγγίζουμε καλά.

Image
Image

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματιστεί.

Image
Image

Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε μέχρι να αλλάξει χρώμα και να ψηθεί κατά 80%. (Αν χρειάζεστε περισσότερο λάδι, δοκιμάστε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας νερό).

Image
Image

Αφαιρέστε το κοτόπουλο και καθαρίστε το γουόκ.

Image
Image

Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και το αλάτι στο γουόκ. Προσθέστε τα καρότα και τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε για 1 λεπτό.

Image
Image

Στη συνέχεια, προσθέστε το κοτόπουλο και τα noodles, ανακατεύοντας να ανακατευτούν με τα υπόλοιπα υλικά.

Image
Image

Προσθέστε τη σάλτσα στο γουόκ, ανακατεύοντας καλά.

Image
Image

Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι ή πιπέρι αν θέλετε.

Image
Image

Συμβουλή

Είναι πιο εύκολο να κόψετε το κοτόπουλο σε λωρίδες αν το κοτόπουλο είναιελαφρώς παγωμένο.

Συνιστάται: