Συνταγή για πιο υγιεινή ζύμη Empanada (Masa Para Empanadas)

Πίνακας περιεχομένων:

Συνταγή για πιο υγιεινή ζύμη Empanada (Masa Para Empanadas)
Συνταγή για πιο υγιεινή ζύμη Empanada (Masa Para Empanadas)
Anonim

Αν απολαμβάνετε την παραδοσιακή γεύση του λαρδιού στη ζύμη εμπανάδα σας, αυτή η συνταγή μπορεί να μην είναι για εσάς. Αλλά το γιαούρτι κάνει μια λογική δουλειά ως υποκατάστατο για το λαρδί (ή λίπος λαχανικών) εδώ και βοηθά να μειωθεί ο αριθμός των θερμίδων στο μισό. Η ζύμη δεν θα είναι τόσο ξεφλουδισμένη όσο η παραδοσιακή ζύμη empanada, αλλά έχει τρυφερή υφή και λίγο μαλακή και είναι ιδιαίτερα καλή όταν οι empanadas κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Υπάρχει σημαντική διαφορά μεταξύ της παραδοσιακής ζύμης και αυτής της πιο υγιεινής ζύμης εμπανάδα. Χρησιμοποιήστε ελληνικό γιαούρτι πλήρες σε αυτή τη συνταγή για καλύτερα αποτελέσματα.

Υλικά

  • 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 έως 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι με πλήρες γάλα
  • 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • 1/4 φλιτζάνι νερό ή περισσότερο όσο χρειάζεται

Βήματα για να τα καταφέρεις

  1. Μαζέψτε τα υλικά.
  2. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
  3. Προσθέστε το γιαούρτι και το λιωμένο βούτυρο στο αλεύρι και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα.
  4. Προσθέστε το νερό 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά και ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να ενώνεται η ζύμη.
  5. Ζυμώστε τη ζύμη απαλά με τα χέρια σας, προσθέτοντας περισσότερο νερό εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή. Δοκιμάστε το αλάτι και προσθέστε άλλο 1/4 με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αν θέλετε. Ζυμώνουμε το μείγμα πολύ απαλά και για λίγο μέχρι να το κάνετεαποκτήστε μια σχετικά λεία ζύμη, αλλά μην την παρακάνετε. Είναι εντάξει αν η ζύμη φαίνεται λίγο δασύτριχη και άνισα ανακατεμένη (κάτι σαν κρούστα πίτας), αλλά θα πρέπει να έχει αρκετή υγρασία για να ενωθεί σε μια συνεκτική μπάλα. Εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέστε λίγο ακόμα νερό. Αν είναι πολύ κολλώδες, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι και ζυμώστε ελαφρά.
  6. Καλύψτε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την στην άκρη να ξεκουραστεί και να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Η ζύμη μπορεί να ετοιμαστεί την προηγούμενη μέρα και να παγώσει όλη τη νύχτα.

Συμβουλή ψησίματος

Για να φτιάξετε empanadas, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F και χωρίστε τη ζύμη σε 10 κομμάτια. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε κύκλο διαμέτρου 6 ιντσών. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι γέμιση στο κέντρο ενός κύκλου ζύμης. Βρέχουμε ελαφρά τις άκρες της ζύμης με νερό και μετά διπλώνουμε τη ζύμη στη μέση ώστε να σχηματιστεί ένα ημικύκλιο, που περικλείει τη γέμιση. Πιέστε τις άκρες της ζύμης μεταξύ τους και σφίξτε την άκρη της ζύμης για να σφραγιστεί περαιτέρω. Τοποθετήστε την εμπανάδα σε ένα ταψί. Επαναλάβετε με τους υπόλοιπους κύκλους ζύμης. Ανακατέψτε τον κρόκο αυγού με 1 κουταλιά της σούπας νερό και αλείψτε τις empanadas με το πλύσιμο των αυγών πριν τις βάλετε στο φούρνο. Ψήστε τις empanadas για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Συνιστάται: