Παραδοσιακή Πολωνική Συνταγή Ψωμιού Σίκαλης Βουτυρογάλακτος

Πίνακας περιεχομένων:

Παραδοσιακή Πολωνική Συνταγή Ψωμιού Σίκαλης Βουτυρογάλακτος
Παραδοσιακή Πολωνική Συνταγή Ψωμιού Σίκαλης Βουτυρογάλακτος
Anonim

Είναι το βουτυρόγαλα σε αυτήν τη συνταγή για το Πολωνικό ψωμί σίκαλης με βουτυρόγαλα που του δίνει τη γεύση που συνήθως συνδέεται με τα ψωμιά σίκαλης. Χρειάζεται κόπο και χρόνο για να δημιουργήσετε μια ξινή μίζα.

Ενώ το λευκό ψωμί έχει τη θέση του στην πολωνική κουζίνα, οι Πολωνοί αγαπούν ιδιαίτερα τα ψωμιά σίκαλης και τα μαύρα ψωμιά που παρασκευάζονται με 100% αλεύρι σίκαλης και δεν χρησιμοποιούν καθόλου λευκό αλεύρι για να ελαφρύνει το καρβέλι.

Απολαύστε αυτό το χορταστικό ψωμί με σούπα, ως τοστ ή ακόμα και σε γέμιση ή πουτίγκα γλυκού ψωμιού. Και εδώ είναι οι συνταγές για το ψωμί σίκαλης που έχει απομείνει. Συντόμευση: Ακολουθήστε αυτήν τη γρήγορη συμβουλή για πιο γρήγορη αύξηση.

Υλικά

  • 1 φλιτζάνι νερό (χλιαρό)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας μαγιά στιγμιαίας (όχι γρήγορη αύξηση)
  • 1 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 1/4 φλιτζάνι βούτυρο (λιωμένο)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης
  • 6 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Βήματα για να τα καταφέρεις

Μαζέψτε τα υλικά.

Image
Image

Σε ένα μεγάλο μπολ ή ένα μπολ του μίξερ, προσθέστε όλα τα υλικά και ανακατέψτε καλά.

Image
Image

Ζυμώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία 7 λεπτά στο μίξερ ή 10 λεπτά με το χέρι.

Image
Image

Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο λαδωμένο μπολ. Αναποδογυρίζουμε τη ζύμη για να λαδώσουμε τον πάτο και σκεπάζουμε με λαδωμένο πλαστικό. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί.

Image
Image

Ζεσταίνουμε το φούρνοστους 400 F. Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα.

Image
Image

Χτυπάμε τη ζύμη και πλάθουμε σε 2 μακρόστενα ή στρογγυλά καρβέλια. Τοποθετούμε σε έτοιμο ταψί, σκεπάζουμε με λαδωμένο πλαστικό και αφήνουμε να φουσκώσει σχεδόν μέχρι να διπλασιαστεί.

Image
Image

Αλείψτε τη φουσκωμένη ζύμη με ασπράδια αυγού για γυαλιστερή κρούστα ή σκέτο νερό.

Image
Image

Κάντε 4 διαγώνιες ρηχές τομές (χρησιμοποιήστε ένα κουτσό ή ξυράφι) στη ζύμη.

Image
Image

Ψήνετε για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης καταγράψει 190 έως 195 F.

Image
Image

Δροσίστε σε συρμάτινες σχάρες.

Image
Image
  • Σερβίρετε και απολαύστε!
  • Συνιστάται: