Πίνακας περιεχομένων:
2024 Συγγραφέας: Isaac Marshman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 05:57
Είναι το βουτυρόγαλα σε αυτήν τη συνταγή για το Πολωνικό ψωμί σίκαλης με βουτυρόγαλα που του δίνει τη γεύση που συνήθως συνδέεται με τα ψωμιά σίκαλης. Χρειάζεται κόπο και χρόνο για να δημιουργήσετε μια ξινή μίζα.
Ενώ το λευκό ψωμί έχει τη θέση του στην πολωνική κουζίνα, οι Πολωνοί αγαπούν ιδιαίτερα τα ψωμιά σίκαλης και τα μαύρα ψωμιά που παρασκευάζονται με 100% αλεύρι σίκαλης και δεν χρησιμοποιούν καθόλου λευκό αλεύρι για να ελαφρύνει το καρβέλι.
Απολαύστε αυτό το χορταστικό ψωμί με σούπα, ως τοστ ή ακόμα και σε γέμιση ή πουτίγκα γλυκού ψωμιού. Και εδώ είναι οι συνταγές για το ψωμί σίκαλης που έχει απομείνει. Συντόμευση: Ακολουθήστε αυτήν τη γρήγορη συμβουλή για πιο γρήγορη αύξηση.
Υλικά
- 1 φλιτζάνι νερό (χλιαρό)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας μαγιά στιγμιαίας (όχι γρήγορη αύξηση)
- 1 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο (λιωμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 2 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης
- 6 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Βήματα για να τα καταφέρεις
Μαζέψτε τα υλικά.
Σε ένα μεγάλο μπολ ή ένα μπολ του μίξερ, προσθέστε όλα τα υλικά και ανακατέψτε καλά.
Ζυμώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία 7 λεπτά στο μίξερ ή 10 λεπτά με το χέρι.
Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο λαδωμένο μπολ. Αναποδογυρίζουμε τη ζύμη για να λαδώσουμε τον πάτο και σκεπάζουμε με λαδωμένο πλαστικό. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί.
Ζεσταίνουμε το φούρνοστους 400 F. Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα.
Χτυπάμε τη ζύμη και πλάθουμε σε 2 μακρόστενα ή στρογγυλά καρβέλια. Τοποθετούμε σε έτοιμο ταψί, σκεπάζουμε με λαδωμένο πλαστικό και αφήνουμε να φουσκώσει σχεδόν μέχρι να διπλασιαστεί.
Αλείψτε τη φουσκωμένη ζύμη με ασπράδια αυγού για γυαλιστερή κρούστα ή σκέτο νερό.
Κάντε 4 διαγώνιες ρηχές τομές (χρησιμοποιήστε ένα κουτσό ή ξυράφι) στη ζύμη.
Ψήνετε για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης καταγράψει 190 έως 195 F.
Δροσίστε σε συρμάτινες σχάρες.
Συνιστάται:
Εύκολη συνταγή ψωμιού σίκαλης με κουρκουμά-βασιλικό
Προχωρήστε πέρα από το βασικό λευκό καρβέλι και ψήστε ένα ψωμί σίκαλης με γεύση κουρκουμά και βασιλικό, δίνοντας μια επιπλέον διάσταση στο καθημερινό σας πιάτο
Πολωνική σούπα σίκαλης (Zurek) Συνταγή
Αυτό το πιάτο, που ονομάζεται Żurek, περιλαμβάνει λουκάνικο και μια ξινή σίκαλη. Η συνταγή είναι από τον σεφ Marek Widomski του Culinary Institute στην Κρακοβία της Πολωνίας
Παραδοσιακή πολωνική συνταγή Pączki (ντόνατς)
Pączki, ή πολωνικά ντόνατς, τρώγονται την Παχιά Πέμπτη στην Πολωνία και την Παχιά Τρίτη στις Ηνωμένες Πολιτείες. Είναι το τελευταίο ξεφάντωμα πριν ξεκινήσει η Σαρακοστή
Παραδοσιακή Πολωνική Cheesecake (Sernik) Συνταγή
Αυτή η συνταγή για παραδοσιακό πολωνικό sernik έχει κρούστα ζαχαροπλαστικής βουτύρου και γέμιση ζαχαρούχου τυριού με ξηρό τυρόπηγμα
Παραδοσιακή Πολωνική Συνταγή Pierogi Sauerkraut
Αυτή η συνταγή γέμισης με ξινολάχανο είναι μια από τις πιο δημοφιλείς για πολωνικά pierogi ή ζυμαρικά. Η γέμιση μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσετε naleśniki/κρέπες