Μάφιν καρότου με καρύδια και κρέμα τυριού

Πίνακας περιεχομένων:

Μάφιν καρότου με καρύδια και κρέμα τυριού
Μάφιν καρότου με καρύδια και κρέμα τυριού
Anonim

Αυτά τα υγρά μάφιν καρότου είναι γεμάτα με τριμμένο καρότο και ψιλοκομμένα καρύδια και οι γεύσεις κανέλας και μοσχοκάρυδου συμπληρώνουν τέλεια τα συστατικά. Χρησιμοποιήσαμε πολύχρωμα καρότα σε αυτά τα μάφιν.

Το άλειμμα πορτοκαλιού κρέμας είναι προαιρετικό, αλλά κάνει ένα εύκολο και νόστιμο άλειμμα. Ή απλά γλυκάνετε το τυρί κρέμα και προσθέστε μερικές σταγόνες βανίλια. Ένα αρωματισμένο βούτυρο θα ήταν ωραίο και με τα muffins. Δοκιμάστε αυτό το βούτυρο κανέλας ή το χτυπημένο βούτυρο πορτοκαλιού.

Τα καρότα μπορεί να τρίβονται με τρίφτη χειρός, αλλά ο επεξεργαστής τροφίμων κάνει τη δουλειά πολύ πιο γρήγορη και ευκολότερη.

Υλικά

  • 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μαλακωμένο
  • 2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2/3 φλιτζάνι γάλα
  • 1 1/2 φλιτζάνι καρότα, περίπου 3 καρότα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
  • 2/3 φλιτζάνι καρύδια, ψιλοκομμένα

Για το προαιρετικό τυρί κρέμα πορτοκαλιού:

  • 4 ουγγιές τυρί κρέμα, μαλακωμένο
  • 1 γεμάτη κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού, ψιλοτριμμένο
  • 2 έως 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
  • 3 σταγόνες βανίλια ή για γεύση

Βήματα για να τα καταφέρεις

  1. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 F / 190 C / Αέριο 5. Στρώνουμε μια φόρμα για μάφιν 12 φλιτζανιών με χαρτιά για muffin/cupcake.
  2. Σε ένα μπολ ανάμειξης με ηλεκτρικό μίξερ, κρεμάστε το βούτυρο με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο.
  3. Χτυπάμε το αυγό και 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια στο μείγμα κρέμας.
  4. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν.
  5. Προσθέστε περίπου το ένα τρίτο του αλευριού στο πρώτο μείγμα μαζί με το μισό γάλα. ανακατεύουμε καλά.
  6. Προσθέστε άλλο ένα τρίτο από το μείγμα του αλευριού και το υπόλοιπο γάλα. ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  7. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  8. Ανακατεύουμε τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα καρύδια.
  9. Γεμίστε τις έτοιμες κούπες για μάφιν σχεδόν γεμάτες.
  10. Ψήνετε τα μάφιν για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο να βγει καθαρή.

Περιάλειψη κρέμας πορτοκαλιού

  1. Σε ένα μπολ με ηλεκτρικό μίξερ, συνδυάστε το μαλακωμένο τυρί κρέμα με το ξύσμα πορτοκαλιού, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας.
  2. Χτυπάμε μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο.
  3. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, αν θέλετε.
  4. Ψύξη.
  5. Αφήστε το τυρί κρέμα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.

Παραλλαγές συνταγής

  • Αντικαταστήστε περίπου 1/2 φλιτζάνι από τα τριμμένα καρότα με 1/2 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας.
  • Χρησιμοποιήστε πεκάν αντί για καρύδια στα μάφιν.
  • Streusel Topping: Για γρήγορη επικάλυψη,Συνδυάστε 1/3 φλιτζάνι αλεύρι, 1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και 3 κουταλιές της σούπας μαλακό βούτυρο. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, αν θέλετε. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, αν θέλετε. Πασπαλίστε λίγο από το μείγμα πάνω από τα μάφιν λίγο πριν τα ψήσετε.

Συνιστάται: