Πίνακας περιεχομένων:
2024 Συγγραφέας: Isaac Marshman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 05:57
Τα τηγανητά αρτοσκευάσματα γνωστά ως ροζέτες είναι κοινά σε όλο τον κόσμο. Στην Πολωνία, τη Ρωσία και την Ουκρανία, είναι γνωστά ως rozetki, rozetták στην Ουγγαρία, rozety στην Τσεχική Δημοκρατία και τη Σλοβακία, rozete στην Κροατία, τη Ρουμανία, τη Σερβία και τη Σλοβενία και rozetės στη Λιθουανία. Αυτά τα ευαίσθητα αρτοσκευάσματα φτιάχνονται βυθίζοντας ένα σίδερο ροζέτα σε ένα λεπτό κουρκούτι, βυθίζονται σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια πασπαλίζονται με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Φτιάχνονται πολύ πιο εύκολα από ό,τι φαίνονται, ακόμα κι αν είναι λίγο χρονοβόρες. Περνάει γρήγορα, ωστόσο, γι' αυτό έχετε υπομονή. Και, όπως πάντα, όταν εργάζεστε με καυτό λάδι, κρατήστε τα μικρά μακριά και έχετε ένα σχέδιο σε περίπτωση πυρκαγιάς λίπους. Μην αφήνετε ποτέ τη σόμπα και έχετε πάντα τα μάτια σας στο καυτό λάδι.
Υλικά
- 2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 4 φλιτζάνια λάδι κανόλα, για τηγάνισμα
Βήματα για να τα καταφέρεις
- Μαζέψτε τα υλικά.
- Βάλτε 3 ίντσες λάδι κανόλας σε μια βαθιά φριτέζα ή βαθιά κατσαρόλα με βαρύ πάτο και θερμαίνετε στους 375 F, χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο καραμέλας/τηγανίσματος κουμπωμένο στην κατσαρόλα. Προσαρμόστε τα επιθυμητά σχήματα ροζέτας στη λαβή σας (ορισμένες λαβές μπορούν να φιλοξενήσουν 2 ροζέτεςσχήματα).
- Όσο το λάδι ζεσταίνεται, ετοιμάστε το κουρκούτι. Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη στα αυγά και χτυπήστε τα να ενωθούν.
- Προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε να ανακατευτεί.
- Μετράμε σωστά το αλεύρι και χτυπάμε μαζί με το αλάτι.
- Μεταφέρουμε στο μπολ με τα αυγά και το γάλα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε ξανά. (Η συνοχή πρέπει να είναι αυτή της παχύρρευστης κρέμας. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο γάλα. Αν το κουρκούτι είναι πολύ πηχτό, οι ροζέτες δεν θα είναι τραγανές.)
- Όταν είστε έτοιμοι να τηγανίσετε, βυθίστε το σίδερο ροζέτα με προσαρτημένο σχήμα(α) στο καυτό λάδι μέχρι να ζεσταθεί καλά (1 λεπτό περίπου). Σηκώστε το σίδερο, αποτινάξτε το περιττό λίπος και σκουπίστε σε μια χαρτοπετσέτα. Βουτήξτε στην έτοιμη ζύμη μόνο μέχρι το βάθος της φόρμας, όχι από πάνω γιατί η περίσσεια ζύμη θα πρέπει να ξύνεται μετά το τηγάνισμα για να φύγει η ροζέτα από τη φόρμα.
- Βουτάμε τις φόρμες στο καυτό λάδι. Όταν σταματήσει να αναβράζει ο αφρός ή/και οι ροζέτες γίνουν χρυσαφί, αφαιρέστε το σίδερο από το λάδι, αφήνοντας το υπερβολικό λάδι να στραγγίσει πίσω στη φριτέζα ή την κατσαρόλα.
- Αφαιρέστε τις ροζέτες χρησιμοποιώντας ένα σουβλάκι για να τις σπρώξετε ή χτυπήστε την πίσω πλευρά των μορφών ροζέτας με μια ξύλινη κουτάλα. Στραγγίστε τις ροζέτες με την ανοιχτή πλευρά προς τα κάτω σε χαρτοπετσέτες, ώστε να τελειώσει το περιττό λάδι.
- Βουτήξτε το σίδερο ροζέτα στο καυτό λίπος, σκουπίστε ελαφρά σε απορροφητικό χαρτί και μετά βουτήξτε στο κουρκούτι. Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να εξαντληθεί όλη η ζύμη. Πασπαλίστε τις ροζέτες με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής όσο είναι ακόμα ζεστές ή όταν είναι κρύες ή λίγο πριν τις σερβίρετε.
- Σερβίρετε και απολαύστε.
Συμβουλές
- Εάν υπάρχει σίδηρος ή λάδιΔεν είναι η σωστή θερμοκρασία, είτε πολύ ζεστή είτε πολύ κρύα, το κουρκούτι δεν θα κολλήσει στις φόρμες.
- Αν οι ροζέτες δεν είναι τραγανές, το κουρκούτι είναι πολύ πηχτό και πρέπει να αραιωθεί με γάλα.
- Οι καλά στραγγισμένες και δροσερές ροζέτες μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο. Αν μουσκέψουν, ξανατραγανίστε τα σε ένα φύλλο μπισκότων σε φούρνο 350 F για λίγα λεπτά.
Συνιστάται:
Mille-Feuille: Γαλλική συνταγή ζαχαροπλαστικής Ναπολέοντα
Αυτή η ζύμη Napoleon (mille-feuille) έχει νόστιμη γέμιση κρέμα κρέμας και μπορεί να γίνει με αγορασμένη ή σπιτική σφολιάτα
Συνταγή για ροζέτες
Πώς να φτιάξετε σκανδιναβικά μπισκότα ροζέτα
Συνταγή για ροζέτες με κρέμα τυριού
Cream Cheese Rosettes είναι κομψές καραμέλες σε μέγεθος μπουκιάς που έχουν γεύση σαν γλυκιά κρέμα τυριού με μια ελαφριά νότα λεμονιού
Συνταγή για τηγανητές κροκέτες ή τηγανητές στρείδια
Αυτές οι νόστιμες τηγανητές στρειδιών καλύπτονται με παχύρρευστο κουρκούτι και στη συνέχεια τηγανίζονται. Τα σερβίρετε με σάλτσα ταρτάρ ή σάλτσα κοκτέιλ ως σνακ ή ορεκτικό
Συνταγή Κρέμα Ζαχαροπλαστικής Λεμόνι – Κρέμα Ζαχαροπλαστικής
Αυτή η συνταγή κρέμας ζαχαροπλαστικής λεμονιού είναι ένας ευέλικτος τρόπος για να γεμίσετε κλασικά γαλλικά αρτοσκευάσματα και κέικ. Συνταγή κρέμας ζαχαροπλαστείου. Γαλλική κρέμα ζαχαροπλαστικής με λεμόνι