Κλασική συνταγή για κρουασάν γαλλικού τυριού

Πίνακας περιεχομένων:

Κλασική συνταγή για κρουασάν γαλλικού τυριού
Κλασική συνταγή για κρουασάν γαλλικού τυριού
Anonim

Ζεστά και βουτυράτα, τα κλασικά κρουασάν γαλλικού τυριού είναι μια αλμυρή εκδοχή της διάσημης γαλλικής ζαχαροπλαστικής που διατίθεται σε πολλές μορφές, συμπεριλαμβανομένης της γέμισης με αμύγδαλο και αποτελεί ουσιαστικό μέρος ενός γαλλικού πρωινού.

Αυτές οι λιχουδιές, ωστόσο, έρχονται γεμιστές με τυρί, γι' αυτό συμπληρώστε τέλεια τα γλυκά φαγητά του brunch και αυτά τα κρουασάν μπορούν να σερβιριστούν με σούπα και σαλάτα για ένα γεύμα σε στιλ καφέ αργότερα, αν σας περισσέψει. πολύ απίθανο.

Υλικά

  • 4 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία ξηρή μαγιά
  • 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
  • 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού, περισσότερο όσο χρειάζεται
  • 1/2 φλιτζάνι γάλα
  • 1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
  • 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και κρύο
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
  • 8 ουγγιές τυρί καμαμπέρ, αφαιρούμενη φλούδα και κομμένη σε λεπτές φέτες
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 2 κουταλιές της σούπας γάλα

Βήματα για να τα καταφέρεις

  1. Στο μπολ του μίξερ με το εξάρτημα με γάντζο ζύμης, διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό για 5 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι ψωμιού, το γάλα, τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι στη διαλυμένη μαγιά και το νερό και ανακατέψτε τη ζύμη σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας επιπλέον αλεύρι τη φορά, μέχρι η ζύμη να γίνει αρκετά σφιχτήγια να κρατήσει ένα σχήμα.
  2. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και τη σκεπάζουμε χαλαρά με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 10 ιντσών επί 15 ιντσών και, στη συνέχεια, καλύψτε τη χαλαρά και αφήστε τη να φουσκώσει για 40 λεπτά.
  3. Αλείψτε το παραλληλόγραμμο με το μαλακωμένο βούτυρο και μετά διπλώστε τη ζύμη στα τρίτα, σαν γράμμα. Τυλίξτε το μακρύ, λεπτό ορθογώνιο πίσω στο αρχικό σχήμα 10 ιντσών επί 15. Διπλώνουμε ξανά τη ζύμη στα τρίτα και στη συνέχεια σκεπάζουμε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 ώρα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία άλλη μια φορά.
  4. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη διαγώνια για να κάνετε 20 τρίγωνα. Τραβήξτε την άκρη κάθε τριγώνου τεντωμένη, τοποθετήστε τις φέτες τυριού σε μια στρώση πάνω από τη ζύμη και, στη συνέχεια, τυλίξτε τα κρουασάν προς τα πάνω από τη βάση καμπυλώνοντας ελαφρά τις άκρες για να κάνετε ένα σχήμα μισοφέγγαρου. Τοποθετήστε κάθε έτοιμο κρουασάν σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί με τουλάχιστον 1 1/2 ίντσα μεταξύ κάθε ζύμης. Καλύψτε τα χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα να φουσκώσουν για 45 λεπτά έως 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστούν σχεδόν σε μέγεθος.
  5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F. Χτυπήστε ελαφρά το αυγό και 2 κουταλιές της σούπας γάλα μαζί για να κάνετε ένα πλύσιμο αυγών. Αλείψτε το πλύσιμο των αυγών σε όλη την επιφάνεια κάθε ζύμης. Ψήστε τα κρουασάν για 12 με 14 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.

Συνιστάται: