Συνταγή Ψημένο Paczki (Πολωνικά Ντόνατς)

Πίνακας περιεχομένων:

Συνταγή Ψημένο Paczki (Πολωνικά Ντόνατς)
Συνταγή Ψημένο Paczki (Πολωνικά Ντόνατς)
Anonim

Πολωνικά ντόνατς, που ονομάζονται pączki, τρώγονται την Τρίτη ή την Ημέρα Pączki στην Αμερική και την Παχιά Πέμπτη στην Πολωνία πριν ξεκινήσουν οι μέρες νηστείας της Σαρακοστής. Παραδοσιακά, τα pączki τηγανίζονται σε ζεστό λίπος, γεμίζοντας αρκετά στο τμήμα θερμίδων και δημιουργώντας μια κάπως ακατάστατη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτή η ψημένη έκδοση αφαιρεί μέρος της ενοχής από την ενοχή και είναι πολύ πιο απλή στην προετοιμασία. Όταν πασπαλίζονται με κρυσταλλική ζάχαρη ή ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, ουσιαστικά δεν διακρίνονται από τα τηγανητά paczki.

Υλικά

  • 2 (0,25 ουγγιές) πακέτα ενεργής ξηρής μαγιάς (4 1/2 κουταλάκια του γλυκού)
  • 1 1/2 φλιτζάνια ζεστό γάλα, όχι περισσότερο από 110 F
  • 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
  • 4 ουγγιές (1/2 φλιτζάνι) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ, ή ρούμι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 4 1/2 έως 5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο, προαιρετικά
  • Ζάχαρη κρυσταλλική ή ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, προαιρετική
  • Πάστα φρούτων ή μαρμελάδα, για γέμιση, προαιρετικά

Βήματα για να τα καταφέρεις

  1. Μαζέψτε τα υλικά.
  2. Σε ένα μικρό μπολ ή μεζούρα, προσθέστε τη μαγιά στο ζεστό γάλα. ανακατεύουμε να διαλυθεί και αφήνουμε στην άκρη.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ ή βάσημίξερ με το εξάρτημα κουπιών, κρέμα μαζί με τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν.
  4. Χτυπάμε το αυγό, τους κρόκους αυγών, το κονιάκ ή το ρούμι και το αλάτι μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
  5. Προσθέστε 4 1/2 φλιτζάνια από το αλεύρι εναλλάξ με το μείγμα γάλακτος-μαγιάς και χτυπήστε για 5 ή περισσότερα λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η ζύμη θα είναι πολύ χαλαρή. Αν είναι πολύ μαλακό ή ρευστό, προσθέστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι αλεύρι.
  6. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ. Καλύψτε και αφήστε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί χύμα, οπουδήποτε από 1 έως 2 1/2 ώρες.
  7. Χτυπάμε τη ζύμη και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.
  8. Απλώστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Πατήστε ή κυλήστε σε πάχος 1/2 έως 3/4 ίντσας. Κόψτε γύρους με ένα κόφτη 3 ιντσών. Αφαιρέστε τα υπολείμματα, ξανακυλήστε και κόψτε ξανά.
  9. Μεταφέρετε τους γύρους σε φύλλα ψησίματος με επένδυση περγαμηνής, καλύψτε και αφήστε τους να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστούν χύμα, για 30 λεπτά ή περισσότερο. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 F.
  10. Βάλτε το pączki στο φούρνο και ψήστε για 8 με 10 λεπτά ή μέχρι να καθαρίσει μια οδοντογλυφίδα.
  11. Βγάζουμε από το φούρνο. Αν επικαλυφθεί με κρυσταλλική ζάχαρη, αλείψτε τις κορυφές και τις πλευρές με λιωμένο βούτυρο και κυλήστε με κρυσταλλική ζάχαρη όσο είναι ακόμα ζεστό. Εάν χρησιμοποιείτε ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, αφήστε τα ντόνατς να κρυώσουν πριν τα επικαλύψετε.
  12. Για να γεμίσετε τα pączki, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς, κόψτε μια σχισμή στο πλάι και περάστε μέσα ένα κουταλάκι του γλυκού πάστα φρούτων ή μαρμελάδα. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής ή κυλάμε σε κρυσταλλική ζάχαρη.
  13. Σερβίρετε και απολαύστε.

Τρόπος αποθήκευσης

Τα ψημένα pączki φαίνεται να διατηρούνται περισσότερο από τα τηγανητά pączki, αλλά τρώγονται καλύτερα την ημέρα που φτιάχνονται. Εάν χρειάζεται να αποθηκεύσετετους λουκουμάδες, τοποθετήστε τους σε μια χάρτινη σακούλα στον πάγκο για μια μέρα περίπου ή σε ένα αεροστεγές δοχείο για έως και τέσσερις ημέρες. Αν οι λουκουμάδες ξεσκονίστηκαν με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, θα χρειαστούν άλλη επικάλυψη αφού η ζάχαρη θα έχει διαλυθεί.

Συμβουλές

  • Αν δεν είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα της μαγιάς, δοκιμάστε τη μαγιά πριν ξεκινήσετε τη συνταγή.
  • Αν δεν έχετε μόνιμο μίξερ, χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να χτυπήσετε τη ζύμη μέχρι να κάνει φουσκάλες.
  • Μπορείτε να ακολουθήσετε μερικές συμβουλές για να μειώσετε τον χρόνο ανόδου, εάν χρειάζεται.

Συνιστάται: