Πίνακας περιεχομένων:
2024 Συγγραφέας: Isaac Marshman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 05:57
Τεχνικά δεν είναι τούρτα, τα κέικ Eccles είναι πιο κοντά σε ένα ζαχαροπλαστείο, αλλά είναι γνωστά ως τέτοια εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Ένα παραδοσιακό γλυκό από τη βρετανική πόλη Eccles, στο Greater Manchester, τα κέικ Eccles είναι στρογγυλά και επίπεδα, γεμισμένα με αποξηραμένα φραγκοστάφυλα και μπαχαρικά και ψημένα σε χρυσοκαφέ χρώμα.
Φτιαγμένα με σφολιάτα, τα κέικ Eccles είναι μια απολαυστική απόλαυση όταν τρώγονται με τυρί Lancashire, ένα άλλο προϊόν της περιοχής. Ξεφλουδισμένα, γλυκά, βουτυράτα και με την τέλεια ποσότητα γλυκού, η συνταγή μας θα φέρει στο τραπέζι σας τα κέικ Eccles σε σύντομο χρονικό διάστημα. Χρησιμοποιώντας σφολιάτα που αγοράσατε από το κατάστημα, δεν χρειάζεται να σκέφτεστε να διπλώσετε και να παγώσετε την πολυπόθητη ζύμη που είναι δύσκολο να επιτευχθεί.
Απαγορευμένα για λίγο από τους πουριτανούς του Cromwell, όπως και η κιμαδόπιτα και άλλες ζουμερές λιχουδιές, τα κέικ πραγματικά δεν έφυγαν ποτέ και ευτυχώς η παραδοσιακή συνταγή έχει παραμείνει αναλλοίωτη επί αιώνες προς ανακούφιση των λάτρεις των κέικ Eccles. Οι καθαριστές συνοφρυώνονται με οτιδήποτε άλλο εκτός από γέμιση σταφίδας, καθώς ο καρπός έχει τη σωστή ποσότητα ξινής γεύσης και διατηρεί την υφή του ακόμη και μετά το ψήσιμο στη ζύμη. Όποιος δοκίμασε μια εναλλακτική εκδοχή με σταφίδες ξέρει ότι αυτές γίνονται μαλακές και πολύ γλυκές, δίνοντας στη ζύμη ένα υπερβολικό ζαχαρούχο φινίρισμα που δεν προορίζεται. Βρείτε καλές σταφίδες και δοκιμάστε αυτά τα αρτοσκευάσματα. Ίσως βρείτε τη νέα σας αγαπημένη απογευματινή απόλαυση. Τα κέικκρατήστε καλά για 2 έως 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο.
Υλικά
- 140 γραμμάρια ζάχαρη, μοιρασμένη
- 40 γραμμάρια βούτυρο, μοιρασμένο
- 225 γραμμάρια σταφίδα
- 25 γραμμάρια φλούδα ζαχαρωμένων φρούτων
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο
- 500 γραμμάρια σφολιάτας, 2 φύλλα έτοιμα για ψήσιμο
Βήματα για να τα καταφέρεις
Μαζέψτε τα υλικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε 110 γραμμάρια ζάχαρη και 25 γραμμάρια βούτυρο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τα φραγκοστάφυλα, τη ζαχαρωμένη φλούδα και το μοσχοκάρυδο στην κατσαρόλα.
Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, απλώστε τη ζύμη σε 1/4 ίντσας και κόψτε σε κύκλους 4 ιντσών με τη βοήθεια ενός φαρδύ ποτηριού ή ενός μεγάλου κουπάτ για μπισκότα. Θα χρειαστείτε 10 δίσκους.
Αλείφουμε ελαφρά ένα ταψί με το υπόλοιπο βούτυρο. Τοποθετήστε κάθε κομμένο γύρο στο φύλλο και προσθέστε μια μικρή κουταλιά γέμιση στο κέντρο κάθε δίσκου.
Βρέξτε τις άκρες της ζύμης με κρύο νερό και τραβήξτε τις άκρες μαζί πάνω από τα φρούτα. Τσιμπήστε για να σφραγιστεί.
Γυρίστε το μπιφτέκι από πάνω - μπορεί να φαίνεται χοντρό στο κέντρο - και μετά πιέστε απαλά με έναν πλάστη για να ισιώσουν τα κέικ.
Με ένα μαγειρικό ψαλίδι, κόψτε ένα σχήμα V πάνω από κάθε κέικ για να βοηθήσετε τον ατμό να διαφύγει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος. Για πιο κλασική εμφάνιση, κόψτε τρεις σχισμές πάνω από τα κέικ Eccles αντί για το σχήμα v.
Αλείψτε τα κέικ παντού με κρύο νερό και πασπαλίστε τα κέικ με τη ζάχαρη που περίσσεψε.
Ψήνουμε στο κέντρο του φούρνου για 15 λεπτά ή μέχρι οι άκρες να ροδίσουν ελαφρά.
Βγάζετε από το φούρνο και τοποθετείτε τα κέικ Eccles σε μια συρμάτινη σχάρα για να κρυώσουν.
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε κρύο ή ζεστό!
Γιατί δεν μπορώ να ψήνω κέικ Eccles στο φούρνο μικροκυμάτων;
Για αρχή, γιατί θέλετε να τα φάτε φρέσκα εκτός φούρνου. Δεύτερον, ο φούρνος μικροκυμάτων θα αλλάξει την υφή και θα μουλιάσουν. Αλλά κυρίως δεν θέλετε να ψήσετε ένα κέικ Eccles στο φούρνο μικροκυμάτων γιατί υπάρχει πιθανότητα η ζάχαρη από πάνω να καραμελώσει και να πάρει φωτιά.
Πολλές αναφορές στο Ηνωμένο Βασίλειο για κατεστραμμένους φούρνους μικροκυμάτων και πυρκαγιές σε μικρά σπίτια έχουν αποδοθεί όλα αυτά τα χρόνια στα κέικ Eccles, τόσο πολύ που η κύρια μάρκα που τα παράγει έχει ένα μήνυμα στη συσκευασία για να προειδοποιεί τους χρήστες να μην ζεσταίνονται τη ζύμη στο φούρνο μικροκυμάτων. Αν χρειάζεται, ζεσταίνουμε ελαφρώς στον συμβατικό φούρνο.
Προσθήκες και Αντικαταστάσεις
Αν έχετε κατακτήσει την κλασική γέμιση σταφίδας και θέλετε μια αλλαγή, δείτε μερικές προτάσεις που, αν και δεν είναι παραδοσιακές, εξακολουθούν να είναι νόστιμες:
- Αντικαταστήστε το 1/3 της σταφίδας με αποξηραμένα cranberries και προσθέστε το ξύσμα από 1 κλημεντίνη.
- Προσθέστε 4 κουταλάκια του γλυκού κονιάκ στο μείγμα φρούτων.
Συνιστάται:
Σούπερ εύκολη συνταγή για σούπα με μπιζέλι και μέντα
Αυτή η συνταγή σούπας με μπιζέλι και μέντα είναι γρήγορη και εύκολη και σερβίρεται νόστιμη είτε ζεστή είτε κρύα αλλά ποτέ παγωμένη. Χρησιμοποιήστε φρέσκο ή κατεψυγμένο αρακά
Σούπερ εύκολη συνταγή για τρούφες για κέικ λάβας
Οι τρούφες Lava Cake συνδυάζουν κλασικές τρούφες σοκολάτας και μπάλες κέικ σοκολάτας σε μια νόστιμη συνταγή καραμέλας
Σούπερ εύκολη συνταγή για κέικ καρύδας
Αυτό το όμορφο και νόστιμο κέικ συνδυάζεται γρήγορα με τη χρήση μείγματος κέικ. Το καλύτερο μέρος - μπορείτε να προσθέσετε ζελέ φασόλια
Σούπερ εύκολη συνταγή για μάφιν μήλου
Αυτά τα γευστικά μάφιν χρειάζονται μόλις τέσσερα υλικά. Με ατελείωτες παραλλαγές, μπορούν να πάνε από υγιεινό πρωινό σε παρακμιακές λιχουδιές σε χρόνο μηδέν
Σούπερ εύκολη συνταγή για ιρλανδικό ψωμί και πουτίγκα βουτύρου
Αυτή η ιρλανδική πουτίγκα με λικέρ με ψωμί και βούτυρο είναι ένα εύκολο επιδόρπιο για να γίνει με τη μοναδική του ανατροπή στην αρχική έκδοση