Σούπερ εύκολη συνταγή για κέικ Eccles

Πίνακας περιεχομένων:

Σούπερ εύκολη συνταγή για κέικ Eccles
Σούπερ εύκολη συνταγή για κέικ Eccles
Anonim

Τεχνικά δεν είναι τούρτα, τα κέικ Eccles είναι πιο κοντά σε ένα ζαχαροπλαστείο, αλλά είναι γνωστά ως τέτοια εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Ένα παραδοσιακό γλυκό από τη βρετανική πόλη Eccles, στο Greater Manchester, τα κέικ Eccles είναι στρογγυλά και επίπεδα, γεμισμένα με αποξηραμένα φραγκοστάφυλα και μπαχαρικά και ψημένα σε χρυσοκαφέ χρώμα.

Φτιαγμένα με σφολιάτα, τα κέικ Eccles είναι μια απολαυστική απόλαυση όταν τρώγονται με τυρί Lancashire, ένα άλλο προϊόν της περιοχής. Ξεφλουδισμένα, γλυκά, βουτυράτα και με την τέλεια ποσότητα γλυκού, η συνταγή μας θα φέρει στο τραπέζι σας τα κέικ Eccles σε σύντομο χρονικό διάστημα. Χρησιμοποιώντας σφολιάτα που αγοράσατε από το κατάστημα, δεν χρειάζεται να σκέφτεστε να διπλώσετε και να παγώσετε την πολυπόθητη ζύμη που είναι δύσκολο να επιτευχθεί.

Απαγορευμένα για λίγο από τους πουριτανούς του Cromwell, όπως και η κιμαδόπιτα και άλλες ζουμερές λιχουδιές, τα κέικ πραγματικά δεν έφυγαν ποτέ και ευτυχώς η παραδοσιακή συνταγή έχει παραμείνει αναλλοίωτη επί αιώνες προς ανακούφιση των λάτρεις των κέικ Eccles. Οι καθαριστές συνοφρυώνονται με οτιδήποτε άλλο εκτός από γέμιση σταφίδας, καθώς ο καρπός έχει τη σωστή ποσότητα ξινής γεύσης και διατηρεί την υφή του ακόμη και μετά το ψήσιμο στη ζύμη. Όποιος δοκίμασε μια εναλλακτική εκδοχή με σταφίδες ξέρει ότι αυτές γίνονται μαλακές και πολύ γλυκές, δίνοντας στη ζύμη ένα υπερβολικό ζαχαρούχο φινίρισμα που δεν προορίζεται. Βρείτε καλές σταφίδες και δοκιμάστε αυτά τα αρτοσκευάσματα. Ίσως βρείτε τη νέα σας αγαπημένη απογευματινή απόλαυση. Τα κέικκρατήστε καλά για 2 έως 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο.

Υλικά

  • 140 γραμμάρια ζάχαρη, μοιρασμένη
  • 40 γραμμάρια βούτυρο, μοιρασμένο
  • 225 γραμμάρια σταφίδα
  • 25 γραμμάρια φλούδα ζαχαρωμένων φρούτων
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο
  • 500 γραμμάρια σφολιάτας, 2 φύλλα έτοιμα για ψήσιμο

Βήματα για να τα καταφέρεις

Μαζέψτε τα υλικά.

Image
Image

Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε 110 γραμμάρια ζάχαρη και 25 γραμμάρια βούτυρο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Image
Image

Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τα φραγκοστάφυλα, τη ζαχαρωμένη φλούδα και το μοσχοκάρυδο στην κατσαρόλα.

Image
Image

Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, απλώστε τη ζύμη σε 1/4 ίντσας και κόψτε σε κύκλους 4 ιντσών με τη βοήθεια ενός φαρδύ ποτηριού ή ενός μεγάλου κουπάτ για μπισκότα. Θα χρειαστείτε 10 δίσκους.

Image
Image

Αλείφουμε ελαφρά ένα ταψί με το υπόλοιπο βούτυρο. Τοποθετήστε κάθε κομμένο γύρο στο φύλλο και προσθέστε μια μικρή κουταλιά γέμιση στο κέντρο κάθε δίσκου.

Image
Image

Βρέξτε τις άκρες της ζύμης με κρύο νερό και τραβήξτε τις άκρες μαζί πάνω από τα φρούτα. Τσιμπήστε για να σφραγιστεί.

Image
Image

Γυρίστε το μπιφτέκι από πάνω - μπορεί να φαίνεται χοντρό στο κέντρο - και μετά πιέστε απαλά με έναν πλάστη για να ισιώσουν τα κέικ.

Image
Image

Με ένα μαγειρικό ψαλίδι, κόψτε ένα σχήμα V πάνω από κάθε κέικ για να βοηθήσετε τον ατμό να διαφύγει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος. Για πιο κλασική εμφάνιση, κόψτε τρεις σχισμές πάνω από τα κέικ Eccles αντί για το σχήμα v.

Image
Image

Αλείψτε τα κέικ παντού με κρύο νερό και πασπαλίστε τα κέικ με τη ζάχαρη που περίσσεψε.

Image
Image

Ψήνουμε στο κέντρο του φούρνου για 15 λεπτά ή μέχρι οι άκρες να ροδίσουν ελαφρά.

Image
Image

Βγάζετε από το φούρνο και τοποθετείτε τα κέικ Eccles σε μια συρμάτινη σχάρα για να κρυώσουν.

Image
Image

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε κρύο ή ζεστό!

Image
Image

Γιατί δεν μπορώ να ψήνω κέικ Eccles στο φούρνο μικροκυμάτων;

Για αρχή, γιατί θέλετε να τα φάτε φρέσκα εκτός φούρνου. Δεύτερον, ο φούρνος μικροκυμάτων θα αλλάξει την υφή και θα μουλιάσουν. Αλλά κυρίως δεν θέλετε να ψήσετε ένα κέικ Eccles στο φούρνο μικροκυμάτων γιατί υπάρχει πιθανότητα η ζάχαρη από πάνω να καραμελώσει και να πάρει φωτιά.

Πολλές αναφορές στο Ηνωμένο Βασίλειο για κατεστραμμένους φούρνους μικροκυμάτων και πυρκαγιές σε μικρά σπίτια έχουν αποδοθεί όλα αυτά τα χρόνια στα κέικ Eccles, τόσο πολύ που η κύρια μάρκα που τα παράγει έχει ένα μήνυμα στη συσκευασία για να προειδοποιεί τους χρήστες να μην ζεσταίνονται τη ζύμη στο φούρνο μικροκυμάτων. Αν χρειάζεται, ζεσταίνουμε ελαφρώς στον συμβατικό φούρνο.

Προσθήκες και Αντικαταστάσεις

Αν έχετε κατακτήσει την κλασική γέμιση σταφίδας και θέλετε μια αλλαγή, δείτε μερικές προτάσεις που, αν και δεν είναι παραδοσιακές, εξακολουθούν να είναι νόστιμες:

  • Αντικαταστήστε το 1/3 της σταφίδας με αποξηραμένα cranberries και προσθέστε το ξύσμα από 1 κλημεντίνη.
  • Προσθέστε 4 κουταλάκια του γλυκού κονιάκ στο μείγμα φρούτων.

Συνιστάται: