Πίνακας περιεχομένων:
2024 Συγγραφέας: Isaac Marshman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 05:57
Σε αυτό το εύκολο πιάτο, το κοτόπουλο ψήνεται με κίτρινο ρύζι, το οποίο παίρνει το χρώμα (και τη γεύση) του από μερικές γενναιόδωρες πρέζες από κλωστές σαφράν. Το σαφράν είναι το στίγμα του άνθους του κρόκου και είναι ένα κοινό συστατικό στα ινδικά και ισπανικά πιάτα, καθώς και στο ιταλικό ριζότο. Είναι επίσης ένα συστατικό που βρίσκεται στον πραγματικό αραβικό καφέ και στο σουηδικό ψωμί σαφράν. Το σαφράν διαλέγεται με το χέρι, καθιστώντας το ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά στον κόσμο κατά βάρος. (Σε ορισμένες κουζίνες, ο λιγότερο ακριβός κουρκουμάς αντικαθίσταται.)
Συνδυάζοντας κοτόπουλο, λαχανικά και ρύζι, αυτό το πιάτο είναι ένα πλήρες γεύμα. Μη διστάσετε να προσθέσετε καρότα ή να αντικαταστήσετε τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια για τον αρακά.
Υλικά
- 2 γενναιόδωρες πρέζες κλωστές σαφράν
- 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 (2 ουγγιές) βάζο pimento, στραγγισμένο και ψιλοκομμένο
- 2 1/2 φλιτζάνια ρύζι μακρόσπερμου
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 10 ουγγιές κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
- 5 φλιτζάνια νερό, ζωμός κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. ή ζωμός λαχανικών
- 2 κοτόπουλα τηγανίσματος, κομμένα ή 6 κιλά μέρη κοτόπουλου
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
Βήματα για να τα καταφέρεις
- Μαζέψτε τα υλικά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F/200 C. Μουλιάστε τις κλωστές σαφράν σε 1 κουταλιά της σούπαςζεστό νερό για 10 λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε την πράσινη πιπεριά και το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
- Μεταφέρετε τα σοταρισμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο ρηχό ταψί ή τηγάνι ψησίματος. προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το κοτόπουλο και το αλάτι και ανακατέψτε καλά.
- Πασπαλίστε τα κομμάτια κοτόπουλου με αλάτι kosher και βάλτε το πάνω από το μείγμα ρυζιού, με το δέρμα προς τα πάνω.
- Καλύψτε το ταψί ή το ταψί με ένα καπάκι ή καλύψτε σφιχτά με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 1/2 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και το κοτόπουλο φτάσει στους 165 F/74 C. Αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 5 έως 10 λεπτά για να ροδίσει το κοτόπουλο.
- Σερβίρετε το κοτόπουλο και το ρύζι με ριχτή σαλάτα, σαλάτα Καίσαρα ή φρέσκες ντομάτες και αγγούρια σε φέτες.
- Απολαύστε.
Προειδοποίηση για γυάλινα σκεύη ψησίματος
Για προκατασκευασμένες κατσαρόλες ή υπολείμματα που βρίσκονται σε γυάλινο ταψί και έχουν καταψυχθεί, μην τα βάζετε απευθείας σε ζεστό φούρνο γιατί το ποτήρι μπορεί να σπάσει. Αντίθετα, τοποθετήστε οποιοδήποτε κρύο γυάλινο σκεύος ψησίματος σε κρύο φούρνο για να ζεσταθεί όσο προθερμαίνεται. Ή αφήστε το φούρνο να ξεκουραστεί έξω από το ψυγείο για 30 λεπτά για να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου όσο ο φούρνος προθερμαίνεται.
Συμβουλές
- Σύμφωνα με το USDA, η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για το κοτόπουλο και άλλους τύπους πουλερικών είναι 165 F/74 C. Χρησιμοποιήστε ένα αξιόπιστο θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να ελέγξετε το κοτόπουλο. Τοποθετήστε το θερμόμετρο στο παχύτερο μέρος των μεγαλύτερων κομματιών, χωρίς να αγγίζετε το κόκκαλο.
- Να βάζετε πάντα στο ψυγείο τα υπολείμματα εντός 2 ωρών-μέσα σε 1 ώρα εάν η θερμοκρασία είναι90 F ή παραπάνω.
Παραλλαγές συνταγής
- Αντί για κομμένα κοτόπουλα, χρησιμοποιήστε όλα τα μπούτια ή τους μηρούς ή τα ολόκληρα πόδια ή χρησιμοποιήστε σπασμένα στήθη κοτόπουλου.
- Προσθέστε πολύχρωμες πιπεριές και 1 κουτί ντομάτες στραγγισμένες σε κύβους.
- Αν θέλετε μια ακόμα πιο εύκολη μέθοδο, μπορείτε να "απατήσετε" και να χρησιμοποιήσετε μια συσκευασία 1 κιλού κίτρινο ρύζι με σαφράν.
Συνιστάται:
Συνταγή τηγανητό κοτόπουλο στο φούρνο με κρέμα γάλακτος
Μια ξινή κρέμα -ή ελληνικό γιαούρτι- και μαρινάδα σκόρδου μεταμορφώνουν αυτά τα παναρισμένα, τηγανισμένα στήθη κοτόπουλου, κάνοντας τα τρυφερά και ζουμερά
Valencian Arroz Al Horno, μια συνταγή για ρύζι στο φούρνο
Αυτό το ψημένο ισπανικό πιάτο με ρύζι, που ονομάζεται Arroz al Horno, περιλαμβάνει χοιρινό κρέας, λουκάνικο αίματος morcilla, σκόρδο, ντομάτες, πατάτες και φασόλια garbanzo
Συνταγή πιλάφι με ρύζι στο φούρνο
Δοκιμάστε αυτή τη νόστιμη και εύκολη συνταγή για πιλάφι με ρύζι στο φούρνο και δεν θα επιστρέψετε ποτέ στην εκδοχή της μαγειρικής
Συνταγή Ουγγρικά νουντλς στο φούρνο στο φούρνο (Rakott Teszta)
Αυτή η συνταγή για ουγγρικά νουντλς στο φούρνο στο φούρνο, γνωστή ως rakott teszta ή rakott metelt, είναι παρόμοια με το γλυκό εβραϊκό kugel
Εύκολη συνταγή για ρύζι στο φούρνο με λαχανικά
Αυτή η εύκολη συνταγή για ψημένο ρύζι συνδυάζει ρύζι με σέλινο, κρεμμύδι, πράσινη πιπεριά, καρότα και ζωμό κοτόπουλου και μαγειρεύεται στο φούρνο