Σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα (Shlada 'Arobiya) Συνταγή

Πίνακας περιεχομένων:

Σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα (Shlada 'Arobiya) Συνταγή
Σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα (Shlada 'Arobiya) Συνταγή
Anonim

Τα αρμενικά αγγούρια προσφέρουν μια τραγανή αντίθεση με τις φρέσκες ντομάτες σε αυτή τη συνταγή για μαροκινή σαλάτα (shlada) που περιλαμβάνει βινεγκρέτ και φρέσκο δυόσμο. Μερικές φορές αναφέρεται ως shlada 'arobiya (εξοχική σαλάτα) ή shlada nationale (εθνική σαλάτα). Με τη φρέσκια γεύση και την ευκολία προετοιμασίας, είναι μια εξαιρετική σαλάτα για καλοκαιρινά δείπνα και συγκεντρώσεις.

Στο Μαρόκο, τα αρμενικά αγγούρια είναι γνωστά ως φεγκούρια. Είναι μια λεπτή ποικιλία αγγουριού που τείνει να λυγίζει ή να λυγίζει και όλα τα μέρη - από τη λεπτή φλούδα έως τους μαλακούς σπόρους - είναι βρώσιμα. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φεστιβάλ, άλλα αγγούρια θα λειτουργήσουν μια χαρά σε αυτή τη σαλάτα. Τα αγγλικά και περσικά αγγούρια είναι εξαιρετικές επιλογές επειδή μοιάζουν πολύ με τα αρμενικά αγγούρια και επίσης δεν χρειάζονται σπόρους.

Σε αυτή τη συνταγή, οι ντομάτες ασπρίζονται και ξεφλουδίζονται. Ο φρέσκος δυόσμος (ο μαϊντανός είναι μια επιλογή) και το κρεμμύδι ενισχύουν το μείγμα αγγουριού και ντομάτας, δίνοντας στη σαλάτα μια φανταστική γεύση. Η απλή βινεγκρέτ από φρέσκο χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο τα ενώνει όλα υπέροχα.

Ανακατεύοντας τη σαλάτα τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα θα επιτρέψει στις διάφορες γεύσεις να αναμειχθούν. Η γεύση θα συνεχίσει να αναπτύσσεται αν το αφήσετε να ξεκουραστεί για έως και μία ώρα. Μπορείτε να σερβίρετε τη μαροκινή σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα ως έχει και να τη βάλετε με κουτάλι σε ατομικά πιάτα ή μπολ ως φρέσκιασυνοδευτικό ή ελαφρύ γεύμα. Τρώγεται επίσης ευρέως ως ντιπ και συνοδεύεται με μαροκινό ψωμί (khobz) ή χρησιμοποιείται ως βάση για την παρασκευή άλλων σαλατών.

Υλικά

  • 1 λίβρα αρμενικό αγγούρι, ή φιγούρα
  • 1 λίβρα φρέσκες, ώριμες ντομάτες
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
  • 3 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 παύλα αλάτι
  • 1 παύλα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Βήματα για να τα καταφέρεις

  1. Μαζέψτε τα υλικά.
  2. Καθαρίστε ελαφρά το αρμένικο αγγούρι, ώστε να μείνει λίγο σκούρο πράσινο δέρμα και ψιλοκόψτε το. Αν δεν χρησιμοποιείτε αγγούρια χωρίς κουκούτσι, αφαιρέστε τους σπόρους πριν ψιλοκόψετε.
  3. Ασπάστε και ξεφλουδίστε τις ντομάτες, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια.
  4. Ανακατεύουμε τις ντομάτες με το αγγούρι, τη μέντα, το κρεμμύδι, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο για γεύση.
  5. Αν το επιτρέπει ο χρόνος, αφήστε τα λαχανικά να μαριναριστούν σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο για έως και 1 ώρα. Σερβίρετε σε μικρά μπολ ή σε ατομικά πιάτα σαλάτας.

Παραλλαγές συνταγής

  • Ο μαϊντανός λειτουργεί ως καλό υποκατάστατο της μέντας σε αυτή τη σαλάτα.
  • Αν προτιμάτε, χρησιμοποιήστε ξύδι αντί για χυμό λεμονιού.
  • Το φυτικό λάδι μπορεί να αντικαταστήσει το ελαιόλαδο.

Συνιστάται: