Λιθουανική κρύα σούπα παντζαριού (S altibarsciai) Συνταγή

Πίνακας περιεχομένων:

Λιθουανική κρύα σούπα παντζαριού (S altibarsciai) Συνταγή
Λιθουανική κρύα σούπα παντζαριού (S altibarsciai) Συνταγή
Anonim

Αυτή η συνταγή για κρύα λιθουανική σούπα παντζαριού ή š altibarščiai παρασκευάζεται με βουτυρόγαλα, κρέμα γάλακτος, σκληρά μαγειρεμένα αυγά, αγγούρια και άνηθο. Είναι αναζωογονητικό σε μια ζεστή μέρα.

Ουσιαστικά ένα κρύο λιθουανικό μπορς, το š altibarščiai είναι μια φανταστική και εμβληματική σούπα, ειδικά τις ζεστές μέρες. Είναι πολύ δημοφιλές στη Λιθουανία. Μερικές φορές φτιάχνεται με κεφίρ αντί για γιαούρτι, κρέμα γάλακτος ή/και βουτυρόγαλα. Το š altibarščiai είναι εξαιρετικό για την υγεία του πεπτικού συστήματος και προφανώς ένα εξαιρετικό «όχημα» σε περίπτωση που έχετε πολλά παντζάρια και δεν είστε σίγουροι τι να τα κάνετε. Επίσης, τα παντζάρια είναι πραγματικά το μόνο συστατικό που μαγειρεύεται. Σερβίρουμε με πατάτες ή ψωμί. Μπορεί επίσης να έχει ένα όμορφο ροζ χρώμα που είναι εξαιρετικά εντυπωσιακό.

Συγκρίνετε αυτό με την πολωνική συνταγή για κρύα σούπα αγγουριού-τεύτλων. Υπάρχουν πολλές ακόμη συνταγές για παντζάρια που μπορείτε να δοκιμάσετε.

Υλικά

  • 1 λίβρα κόκκινα παντζάρια, ξεφλουδισμένα και μαγειρεμένα, δεσμευμένο μαγειρικό υγρό
  • 2 μέτρια αγγούρια, ξεφλουδισμένα, ξεσποριασμένα και κομμένα σε κομμάτια 1/2 ίντσας
  • 2 αβγά σφιχτά, ξεφλουδισμένα
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, συν περισσότερο για γεύση
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα και κομμένα σε φέτες
  • 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
  • 4 φλιτζάνια βουτυρόγαλα
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
  • Ψιλοκομμένος φρέσκος άνηθος, για γαρνιτούρα

Βήματα για να τα καταφέρεις

  1. Μαζέψτε τα υλικά.
  2. Όσο τα παντζάρια ψήνονται, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα αγγούρια και τα ασπράδια αυγών.
  3. Σε ένα μικρό μπολ, πολτοποιήστε τους κρόκους αυγών με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, συνδυάστε με φρέσκο κρεμμύδι σε φέτες και κρατήστε το.
  4. Όταν τα παντζάρια είναι μαλακά, αφαιρέστε από το υγρό μαγειρέματος (ρεζέρβα υγρό μαγειρέματος) και κρυώστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Όταν κρυώσει, τρίψτε τα παντζάρια χοντροκομμένα.
  5. Στραγγίστε το υγρό μαγειρέματος παντζαριών και επιστρέψτε στην κατσαρόλα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το βουτυρόγαλα, ανακατεύοντας καλά.
  6. Αναμείξτε τριμμένα παντζάρια, ψιλοκομμένα αγγούρια, ψιλοκομμένα ασπράδια αυγών και πολτοποιημένο μείγμα κρόκου-πράσινου κρεμμυδιού. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
  7. Αδειάζετε σε ένα δοχείο και το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά. Δοκιμάστε ξανά τα καρυκεύματα και προσαρμόστε αν χρειάζεται. Σερβίρετε σε παγωμένο μπολ ή ποτήρι με ψιλοκομμένο άνηθο.

Συμβουλές

  • Αυτή η συνταγή μπορεί εύκολα να διπλασιαστεί.
  • Και ένα βάζο 14 ουγκιών τεύτλα κομμένα σε φέτες ή ψιλοκομμένα μπορεί να αντικαταστήσει τα φρέσκα παντζάρια.

Συνιστάται: