Συνταγή ψημένος μπακαλιάρος με κρεμώδη σάλτσα καβουριού

Πίνακας περιεχομένων:

Συνταγή ψημένος μπακαλιάρος με κρεμώδη σάλτσα καβουριού
Συνταγή ψημένος μπακαλιάρος με κρεμώδη σάλτσα καβουριού
Anonim

Η κρεμώδης σάλτσα καβουριών συμπληρώνει τέλεια αυτήν την απλή συνταγή ψημένου μπακαλιάρου. Η σάλτσα είναι μια βασική λευκή σάλτσα που παρασκευάζεται με την προσθήκη φρέσκων κρεμμυδιών και νιφάδων μαγειρεμένου κρέατος καβουριών.

Σερβίρετε τον ψημένο μπακαλιάρο με ψητές ή ψητές πατάτες και λαχανικά στον ατμό.

Υλικά

  • 1 έως 1 1/2 κιλό φιλέτα μπακαλιάρου
  • 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • Αλάτι για γεύση
  • Πιπέρι για γεύση
  • Για τη σάλτσα:
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια (σε λεπτές φέτες)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μαϊντανός (φρέσκος κιμάς)
  • 1 φλιτζάνι μισό-μισό (ή ελαφριά κρέμα)
  • 4 έως 6 ουγγιές κρέας καβούρι (μαγειρεμένο και ξεφλουδισμένο)
  • Αλάτι για γεύση (kosher)
  • Μαύρο πιπέρι για γεύση
  • Γαρνίρισμα: φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός

Βήματα για να τα καταφέρεις

  1. Μαζέψτε τα υλικά.
  2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F/180 C/Gas 4.
  3. Λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μπεν μαρί 11 επί 7 ιντσών. Τακτοποιήστε τα φιλέτα μπακαλιάρου σε μία στρώση, γυρνώντας να τα αλείψετε με το λιωμένο βούτυρο. πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
  4. Ψήνουμε για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι το ψάρι να ξεφλουδίσει εύκολα με ένα πιρούνι.
  5. Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε με το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθούν καιπομφολυγώδης. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό.
  6. Προσθέστε τα πράσινα κρεμμυδάκια στο μείγμα του αλευριού μαζί με τις 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό και στη συνέχεια ανακατέψτε σταδιακά το μισό-μισό. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Προσθέστε το κρέας καβουριών και αλάτι και πιπέρι, για γεύση.
  7. Αρρυθμίστε τον μπακαλιάρο σε μια πιατέλα ή πιάτα σερβιρίσματος και από πάνω με σάλτσα καβουριών.
  8. Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε.
  9. Σερβίρετε και απολαύστε!

Συμβουλές

  • Επιτρέψτε 4 έως 6 ουγγιές φιλέτα ψαριού ανά άτομο.
  • Όταν κόβετε ένα μεγάλο φιλέτο ψαριού στη μέση, κόψτε το στο κέντρο κατά μήκος και όχι σταυρωτά.
  • Για ομοιόμορφο μαγείρεμα, όταν έχετε μια λεπτή "ουρά" στην άκρη ενός φιλέτου, διπλώστε το κάτω έτσι ώστε ολόκληρο το φιλέτο να είναι ομοιόμορφο πάχος.

Συνιστάται: