Πίνακας περιεχομένων:
2024 Συγγραφέας: Isaac Marshman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 05:57
Η τιλάπια είναι ψάρι με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες με πολύ λίγα λιπαρά, μόλις 0,5 γραμμάρια σε μια μερίδα 100 γραμμαρίων. Είναι επίσης μια από τις πιο προσιτές επιλογές για ψάρια στις Η. Π. Α. καθώς συνήθως εκτρέφεται.
Οι πιο συνηθισμένοι τύποι καπνιστών ψαριών στις ΗΠΑ είναι ο σολομός, το σκουμπρί, το λευκό ψάρι και η πέστροφα. Αν και δεν είναι στην πρώτη πεντάδα, η τιλάπια εξακολουθεί να κάνει ένα γευστικό καπνιστό ψάρι. Το κάπνισμα ψαριών έγινε αρχικά ως τρόπος συντήρησης των κρεάτων πριν από την κατάψυξη, αλλά η πράξη της ωρίμανσης, του αλατίσματος και του καπνίσματος γίνεται στις μέρες μας με μοναδικό σκοπό να προσδώσει μια ξυλώδη, καπνιστή γεύση στα τρόφιμα. Και η υπέροχη σφιχτή υφή και η ήπια γεύση της τιλάπιας προσλαμβάνουν υπέροχα τον καπνικό χαρακτήρα. Οι παραδοσιακές μέθοδοι καπνίσματος μπορούν να κρατήσουν το ψάρι μέσα στον καπνιστή για έως και 24 ώρες, αλλά η συνταγή μας απαιτεί μόνο 2 ώρες.
Το ζεστό κάπνισμα συμβαίνει συνήθως σε χαμηλότερο εύρος θερμότητας από έναν φούρνο, σε θερμοκρασίες που κυμαίνονται από 126 έως 176 F. Όταν τα τρόφιμα καπνίζονται εντός αυτού του εύρους θερμοκρασίας, είναι πλήρως μαγειρεμένα, υγρά και αρωματικά. Εάν ο καπνιστής αφεθεί να ζεσταθεί περισσότερο από 185 F, τα τρόφιμα θα συρρικνωθούν υπερβολικά, θα κουμπώσουν ή ακόμα και θα χωριστούν. Το κάπνισμα σε υψηλές θερμοκρασίες μειώνει επίσης την απόδοση, καθώς τόσο η υγρασία όσο και το λίπος απομακρύνονται. Αν και τα φαγητά που έχουν καπνιστεί ζεστά συχνά ξαναζεσταίνονται ή μαγειρεύονται περαιτέρω, είναι συνήθως ασφαλή για κατανάλωση χωρίς περαιτέρω μαγείρεμα. Το καπνιστό μαςΗ τιλάπια μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο με σαλάτα και λίγο άμυλο, αλλά και να ενσωματωθεί σε σαλάτες, σάντουιτς, ντιπ, ορεκτικά ή σούπες.
Υλικά
- 6 φιλέτα τιλάπια
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι λεμόνι
Βήματα για να τα καταφέρεις
Μαζέψτε τα υλικά.
Προετοιμάστε έναν καπνιστή για καπνό 2 ωρών. Πλύνετε τα ψάρια και αφαιρέστε όλα τα κόκαλα, εάν υπάρχουν.
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το λάδι, το χυμό λεμονιού, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το πιπέρι λεμονιού.
Αλείψτε το υγρό μείγμα και στις δύο πλευρές των φιλετών τιλάπιας.
Τοποθετήστε το ψάρι στο καπνιστή για 1 1/2 έως 2 ώρες.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.
Ποιο ξύλο να χρησιμοποιήσετε όταν καπνίζετε ψάρια;
Ο καπνιστής εκθέτει το κρέας σε καπνό από πηγή θερμότητας και καίει ξύλα. Στις Η. Π. Α και τον Καναδά, το αγριόχορτο, το μεσκίτη, η βελανιδιά, το πεκάν, η σκλήθρα, ο σφένδαμος και τα οπωροφόρα δέντρα, όπως η μηλιά, η κερασιά και το δαμάσκηνο, είναι τα ξύλα που χρησιμοποιούνται συνήθως για το κάπνισμα. Αλλά όσον αφορά την επιλογή του ξύλου που θέλετε να χρησιμοποιήσετε, υπάρχουν ορισμένοι συνιστώμενοι συνδυασμοί κρέατος και ξύλου. Τα βαρύτερα κρέατα, όπως το βοδινό και το χοιρινό, απορροφούν καλύτερα τον καπνό από σκληρό ξύλο. Για πιο ευαίσθητα κρέατα, όπως το κοτόπουλο και το ψάρι, προτείνεται ένα ελαφρύτερο σκληρό ξύλο όπως το σκλήθρα. Αποφύγετε τη χρήση μαλακών ξύλων όπως πεύκο και κέδρο, καθώς η ρητίνη σε αυτά τα ξύλα μπορεί να καταστρέψει το κρέας καικαπνιστής.
Αντικαταστάσεις για το μείγμα μπαχαρικών
Αν και το σκόρδο και η πιπεριά λεμονιού δημιουργούν μια φανταστική καπνιστή τιλάπια, έχουμε άλλες προτάσεις με τις οποίες μπορείτε να πειραματιστείτε για να βρείτε το αγαπημένο σας προφίλ γεύσης για το ψάρι:
- Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι, αποξηραμένο άνηθο και μαύρο πιπέρι με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 6 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη και το χυμό από μισό πορτοκάλι. Τρίψτε το μείγμα στο ψάρι και καπνίστε σύμφωνα με τις οδηγίες.
- Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο εστραγκόν, αποξηραμένο σχοινόπρασο και σκόνη σκόρδου με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Τρίψτε το μείγμα στο ψάρι και καπνίστε σύμφωνα με τις οδηγίες.
- Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου και πιπέρι καγιέν με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Τρίψτε το μείγμα στο ψάρι και καπνίστε σύμφωνα με τις οδηγίες.
Συνιστάται:
Συνταγή τάκος με ψάρι τιλάπια
Τα τάκος ψαριού τιλάπια είναι το τέλειο ελαφρύ και φρέσκο γεύμα για να απολαύσετε κατά τη διάρκεια της αιχμής του καλοκαιριού
Συνταγή μαρινάδας καπνιστή γαλοπούλας ή κοτόπουλου
Χρησιμοποιήστε αυτήν τη συνταγή για να μαρινάρετε τη γαλοπούλα ή το κοτόπουλο σας για 24 ώρες πριν το καπνίσετε. Είναι εγγυημένο ότι θα παράγει ένα υγρό και τρυφερό πουλί και θα ευχαριστήσει όλους
Απλή και νόστιμη τιλάπια με αβοκάντο συνταγή
Η τιλάπια με αβοκάντο είναι μια υπέροχη και γρήγορη συνταγή φιλέτο ψαριού που χρησιμοποιεί μόνο λίγα υλικά και έχει νόστιμη γεύση
Τιλάπια στο φούρνο με σάλτσα κρέμας κόλιανδρου
Το πιάτο μας με τιλάπια είναι εξαιρετικά εύκολο στην προετοιμασία και στο ψήσιμο, και ο συνδυασμός κρέμας και κόλιανδρου κάνει μια νόστιμη σάλτσα για το ψάρι
Συνταγή για ψητή τιλάπια και σπανάκι
Δοκιμάστε αυτό το νόστιμο κέικ τιλάπιας με φρέσκο σπανάκι και ψιλοκομμένες ντομάτες, μαζί με φρέσκα κρεμμυδάκια και καρυκεύματα. Σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες φούρνου