Συνταγή με ξύδι με πικάντικο πιπέρι

Πίνακας περιεχομένων:

Συνταγή με ξύδι με πικάντικο πιπέρι
Συνταγή με ξύδι με πικάντικο πιπέρι
Anonim

Το πικάντικο ξύδι από πιπεριά είναι ένα απαραίτητο καρύκευμα για να προσθέσετε μια κλωτσιά στα μαγειρεμένα χόρτα του Νότου. Παραδοσιακά, μπουκάλια γεμάτα ξύδι με καρφιά με πιπεριές Tabasco βρίσκονται στα τραπέζια των εστιατορίων με φαγητά ψυχής, τα οποία οι πελάτες θα ταρακουνήσουν σε όλα, από τηγανητό κοτόπουλο μέχρι σοταρισμένες μπάμιες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγορασμένο από το κατάστημα, αλλά συνδυάζοντας το δικό σας πικάντικο ξύδι σημαίνει ότι μπορείτε να ελέγξετε τα συστατικά-και να ελέγξετε τη θερμότητα.

Αν δυσκολεύεστε να βρείτε φρέσκα τσίλι Ταμπάσκο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα τσίλι που σας αρέσει - από jalapeños έως habaneros έως καγιέν. Απλά προσέξτε όταν τα κόβετε στη μέση καθώς οι σπόροι και ο χυμός είναι πολύ ισχυροί. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε γάντια και μην αγγίζετε το πρόσωπό σας χωρίς να πλύνετε πρώτα τα χέρια σας. Επίσης, φροντίστε να καθαρίσετε πολύ καλά το ξύλο κοπής και το μαχαίρι μετά τη χρήση.

Υλικά

  • 1/2 λίβρα τσίλι, μισό αν θέλετε
  • 1 φλιτζάνι λευκό ξύδι

Βήματα για να τα καταφέρεις

  1. Μαζέψτε τα υλικά.
  2. Αποστειρώστε ένα γυάλινο βάζο ή δοχείο και καπάκι.
  3. Προσθέστε τα τσίλι στο βάζο ή το γυάλινο δοχείο.
  4. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το ξύδι και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά.
  5. Χρησιμοποιώντας ένα χωνί, ρίξτε προσεκτικά το ξύδι πάνω από τα μισά τσίλι στο γυάλινο δοχείο μέχρι να καλυφθούν όλα τα τσίλι με το υγρό.
  6. Μέροςτο καπάκι στο βάζο και αφήστε το μείγμα να εμποτιστεί για περίπου μια μέρα.
  7. Απολαύστε.

Επιλογή πιπεριών

Με τόσες πολλές ποικιλίες πιπεριών διαθέσιμες, μπορεί να προκαλέσει σύγχυση ποιες είναι πικάντικες που καίνε το στόμα και ποιες έχουν απλά μια ωραία κλωτσιά. Η θερμότητα μιας πιπεριάς βαθμολογείται από την κλίμακα Scoville που μετρά τις μονάδες θερμότητας σε κάθε τύπο τσίλι. Οι πιπεριές, για παράδειγμα, είναι 0 στην κλίμακα Scoville, ενώ το habanero είναι ένα από τα πιο πικάντικα, φθάνοντας μεταξύ 100.000 και 350.000 μονάδες μπαχαρικών. Αν ψάχνετε για κάτι περισσότερο στη μέση, το jalapeño, το serrano ή το καγιέν (αναφέρονται με αύξουσα σειρά) θα παρέχουν θερμότητα χωρίς να προκαλούν δάκρυα.

Τρόπος χρήσης

Μπορείτε να ρίξετε λίγο από αυτό το ζεστό ξύδι σχεδόν τα πάντα, αλλά τα νότια πιάτα είναι ιδανικά. Τα λαχανικά μαγειρεμένα με ζαμπόν, σκόρδο και λίγη ζάχαρη ωφελούνται από λίγο υγρό μπαχαρικό, όπως και το hoppin' John, ένα παραδοσιακό πιάτο με μαυρομάτικα μπιζέλια, ρύζι και ζαμπόν. Προσθέστε μερικές σταγόνες στο τηγανητό κουρκούτι κοτόπουλου ή περιχύστε λίγο πάνω από τις γαρίδες και τις γαρίδες.

Τρόπος αποθήκευσης

  • Αποθηκεύστε το πικάντικο ξύδι πιπεριάς στο ντουλάπι. Μόλις ανοίξει, τοποθετήστε το βάζο στο ψυγείο.
  • Το ξύδι πιπεριάς θα διαρκέσει περίπου τρεις μήνες στο ντουλάπι και έξι έως οκτώ μήνες στο ψυγείο.
  • Το ξύδι εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων, επομένως δεν χρειάζεται να πιέσετε το δοχείο ή να χρησιμοποιήσετε υδατόλουτρο για να διατηρήσετε το πικάντικο ξύδι πιπεριάς. Απλώς βεβαιωθείτε ότι τα βάζα και τα καπάκια είναι αποστειρωμένα.

Συνιστάται: