Ελληνική Συνταγή Λουκουμάδες με μέλι

Πίνακας περιεχομένων:

Ελληνική Συνταγή Λουκουμάδες με μέλι
Ελληνική Συνταγή Λουκουμάδες με μέλι
Anonim

Οι Λουκουμάδες (στα ελληνικά: λουκουμάδες, ενικός λουκουμάς, προφέρεται loo-koo-MA-thess, loo-koo-MA-tha) είναι η ελληνική εκδοχή ενός ντόνατ-χρυσές σφολιάτες τηγανισμένης ζύμης που είναι τραγανές στο εξωτερικά και αφράτα εσωτερικά. Αφού τηγανιστούν, λούζονται με γλυκό σιρόπι και πασπαλίζονται με κανέλα και καρύδια.

Υπάρχουν μερικές συμβουλές για να φτιάξετε τους πιο νόστιμους λουκουμάδες. Αρχικά, δώστε χρόνο στη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος και θα ανταμειφθείτε με μια αέρινη ζύμη. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι διαλύετε τη μαγιά σε χλιαρό νερό. Όταν τηγανίζετε, το κάνετε σε παρτίδες και μην στριμώξετε την κατσαρόλα - διαφορετικά οι λουκουμάδες θα κολλήσουν μεταξύ τους και θα πέσει η θερμοκρασία του λαδιού.

Αν και το παραδοσιακό σιρόπι μελιού είναι η τέλεια γλυκιά επικάλυψη, ένα ψιλό σοκολάτα ή μια μπάλα παγωτό βανίλια δεν είναι ποτέ κακή ιδέα.

Υλικά

  • Για τη ζύμη:
  • 1 συσκευασία (1/4 ουγγιά) ξηρή μαγιά
  • 2 φλιτζάνια χλιαρό νερό (μοιρασμένο)
  • 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ουίσκι ή κονιάκ
  • Για το σιρόπι:
  • 2 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 1 φλιτζάνι νερό
  • 1/2 φλιτζάνι μέλι
  • Για τηγάνισμα:
  • 2 φλιτζάνια κανόλα ή καλαμποκέλαιο
  • Γαρνίρισμα:
  • Κανέλα αλεσμένη, αλεσμένα καρύδια και/ή ζάχαρη ζαχαροπλαστικής

Βήματα για να τα καταφέρεις

  1. Διαλύστε τη μαγιά σε 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό και αφήστε στην άκρη.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.
  3. Προσθέστε τη διαλυμένη μαγιά, το ουίσκι και το υπόλοιπο 1 1/2 φλιτζάνι νερό στα στεγνά συστατικά. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός, ανακατέψτε τη ζύμη για 3 λεπτά σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα, φροντίζοντας να μην υπάρχουν σβώλοι στο κουρκούτι. Καλύψτε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την σε ζεστό μέρος για περίπου 2 ώρες για να φουσκώσει.
  4. Ετοιμάζουμε το σιρόπι όσο φουσκώνει το κουρκούτι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας, το νερό και το μέλι. Βράζουμε για 5 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Διατηρήστε ζεστό.
  5. Όταν η ζύμη έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος, ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί πολύ αλλά να μην καπνίσει.
  6. Χρησιμοποιώντας δύο κουτάλια, ρίξτε προσεκτικά περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού γεμάτο ζύμη για κάθε ρουφηξιά στο καυτό λάδι. Γυρίστε τις σφολιάτες με τρυπητή κουτάλα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε τις σφολιάτες σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το υπερβολικό λάδι.
  7. Βουτάμε τις ζεστές σφολιάτες στο σιρόπι και μετά πασπαλίζουμε με κανέλα, αλεσμένα καρύδια ή ακόμα και με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Σερβίρετε αμέσως.

Συνιστάται: